El pèsol

El pèsol pertany a la família de les lleguminoses, com les faves o la mongeta. Les lleguminoses tenen la particularitat de obtenir nitrogen de la atmosfera i usar-lo en benefici del seu creixement.

És una planta que es cultiva durant tot l’any de fulles compostes, o sigui dividides en fulles més petites, algunes varietats tenen un creixement indeterminat i poden arribar als 3 metres d’alçada, encara que les varietats més conegudes fan uns 150 cm. Les més petites, no superen els 90cm.

Com totes les lleguminoses, el seu fruit és una beina, dins de la qual es troba la llavor que és el que mengem.

El pèsol és ric en proteïnes i vitamines A, C i sals minerals, potassi, zinc i àcid fòlic. Però és un veritable campió en vitamina B1, o tiamina, ja que és l’aliment més ric en aquesta vitamina imprescindible en tots els vertebrats. A banda que tota la resta dels seus nutrients són força bons pel cor, redueixen el colesterol a la sang i són rics en antioxidants.

Els pèsols es poden menjar tendres o secs i encara que el seu consum fresc s’ha fet ara força habitual, molt sovint es menja congelat.

Sabies què?

El pèsol és una de les hortalisses més antigues que es coneixen i s’han trobat pèsols en excavacions de fa prop de 8.000 anys d’antiguitat. Era un aliment força habitual en la dieta dels romans i grecs antics.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•