La cervesa

La cervesa és una beguda mil·lenària originària de la Mediterrània, molt vinculada a l’antiguitat amb finalitats terapèutiques.

Les primeres referències de la cervesa, que daten de fa més de 6.000 anys, demostren que la cervesa era consumida per la civilització sumèria amb l’objectiu d’evitar malalties infeccioses produïdes al beure aigua infectada.

Segles més tard l’antic Egipte la va convertir en la seva beguda nacional i van contribuir a que s’estengués pels pobles veïns i per tota la conca mediterrània. L’historiador grec Heró-dot en va destacar les seves propietats medicinals assegurant que era molt adient pel dolor estomacal i contra les picadures d’escorpins. A més assenyala que les dones egípcies, gran expertes en cosmètica, utilitzaven l’escuma de la cervesa per a conservar la frescor natural de la seva pell.

Tant els grecs com els romans, que l’anomenaven “cerevisia“, de Ceres (deessa grega de l’agricultura), van continuar considerant-la com una beguda gairebé medicinal. El mateix Hipòcrates la va lloar: “La cervesa és un calmant suau que apaga la sed, facilita la dicció, enforteix el cor i les genives”

Van ser però, els Gals i els Germànics els que van perfeccionar la tècnica de fabricació aportant mètodes molt similar als actuals.Fins a la aparició dels gremis cervesers, al segle XII, la cervesa va ser considerada un complement alimentari ideal per a peregrins i malalts recollits en hospitals.

Des de el primer moment, per a la fabricació de la cervesa han intervingut ingredients 100% naturals, com l’aigua, la civada, el llevat i el llúpol. Aquest últim va ser incorporat al segle XIX degut a les seves propietats antisèptiques i, a més, és el principal responsable del seu sabor amarg tant característic.

Una beguda, doncs, amb milers d’anys d’història per a la que no pesen les modes!

Sabies què?

Les troballes de cervesa més antigues d’Europa són a Catalunya, concretament els de la cova Can Sadurní de Begues. Es tracta de molins amb evidències d’ordi datats al Neolític antic (any 3.000 a.C.), així com un recipient ceràmic amb restes de cervesa.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•