El mango

El mango és un fruit tropical amb molta història al darrere, present des de fa més de sis mil anys a les tribus més antigues del tròpic i escollit com a fruit nacional a l’Índia, d’on és originari. Actualment es conrea a tot el sud-est asiàtic, Sud-àfrica, Egipte i a gairebé tots els països Centreamericans. També trobem mangos provinents de les Illes Canàries, Màlaga i Granada.

Característiques: 

Pertany a la família de les Anacardiàcies, que comprèn més de 50 espècies diferents, de les quals unes poques es poden menjar. El seu fruit és carnós, i pot pesar fins a 2 kg amb una forma ovalada, obtusa en els seus extrems; de pell llisa i gruixuda amb una coloració que pot variar des del verd, groc amb tonalitats rosades, vermelles o violetes allà on li dóna la llum del sol directament. La seva polpa és d’un color groc intens fregant el taronja; és un fruit sucós i refrescant, sobretot quan està ben madur.

 Consum: 

El mango es troba present a l’alta cuina, i se l’utilitza en l’elaboració de diversos plats: Sopes, curris, chutney (en aquest cas, el fruit verd, sense madurar), amanides, etc. El seu consum habitual, no obstant això, és com a fruit fresc i per fer confitures i melmelades. La millor època per al seu consum és l’hivern europeu encara que també podem trobar-ne llestos per a consumir a la primavera.

Consell per a la seva compra: Descarteu els que presenten zones negres, vol dir que estan passats. També els que presenten una pell perfecta, ja que pot ser que tinguin la polpa en mal estat. Els millor són aquells que són flexibles a la pressió amb un sol dit, encar que presentin arrugues a la pell i amb algunes taques. Aquests són els millors.
Quan estan verds poden aguantar fins a 27 dies a la nevera en molt bon estat. Si voleu que maduri, deixeu-lo a temperatura ambient i consumiu-lo dintre dels següents 5 dies.

Propietats:

El mango és molt ric en minerals, vitamines, fibra i antioxidants. El seu principal component és l’aigua, i aporta una gran quantitat d’hidrats de carboni augmentat el seu valor calòric. Molt ric en Magnesi, també conté Fòsfor, Calci i Potassi. Té propietats diürètiques i afavoreix el trànsit intestinal.

Sabies què?

Per saber si un mango és madur, pots submergir-lo en aigua. Si s’enfonsa és que està madur, si sura, és que encara és verd.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•