Fricandó amb moixernons

Avui us proposem una recepta tradicional deel nostre país. Es tracta del conegut Fricandó de vedella amb moixernons. Es pot fer també amb rovellons o un altre tipus de bolets, però la recepta tradicional és amb moixernons i és així com us la detallem. Tingueu en compte que els moixernons es venen normalment deshidratats, o sigui que els haureu d’hidratar amb aigua.

Ingredients:

               ● 8 filets de vedella

               ● 300 g. de ceba

               ● 300 g. de tomàquet

               ● 80 g. pastanaga

               ● 25 g. moixernons

               ● 80 ml. vi blanc

               ● 10 g. de farina Sorli Discau

               ● 1 dau de brou de carn

               ● aigua

               ● oli d’oliva , sal i pebre negre

               
Per la PICADA.

               ● 12 ametlles torrades

               ● all i julivert

                
Preparació:

1.- Hidratem els moixernons si els hem comprat assecats durant 30 minuts amb aigua freda

2.- Pelem i tallem a talls fins les cebes i els tomàquets

3.- Raspem la pastanaga i la tallem a discs fins

4.- Salpebrem la carn i la posem en farina abans de fregir-la durant uns minuts.

5.- A la mateixa paella on hem fregit la carn posem la ceba, la pastanaga i ho coem a foc lent fins que la ceba agafi un color daurat.

6.- Afegim el tomàquet, sal i pebre fins que el sofregit quedi preparat.

7.- Afegim la farina per què agafi més cos.

8.- Li tirem el vi i al cap d’un moment li posem el dau de brou de carn esmicolat i una mica d’aigua per evitar que se’ns cremi.

9.- Quan comenci a bullir, apaguem el foc i triturem totes les verdures.

10.- Afegim la salsa a una cassola, juntament amb la carn, removent-lo tot molt bé i ho deixem coure a foc lent durant uns 20 minuts.

11.- Mentre es cou, preparem la picada amb l’all, julivert i les ametlles que afegirem a la cassola, juntament amb els moixernons.

12. Afegim aigua, per evitar que la carn s’enganxi i ho deixem coure a foc lent durant 30 minuts més.

Sabies què?

Durant l’edat mitjana, bolets com el moixernó eren protagonistes de mites i llegendes relacionats amb la bruixeria.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•