Cuina d’hivern

Arriba l’hivern, o queda ben poc. El fred d’aquests mesos que arriben es pot combatre’s també a taula amb una sèrie de plats que, bé pel fet de servir-se ben calents, bé per la seva aportació d’energia, resulten òptims davant les baixes temperatures.

Sens dubte, les sopes i els guisats són la base del receptari d’hivern. De tota manera, amb alguns trucs, consells i, sobretot, amb ganes de cuinar, aquests plats poden ampliar-se amb nous ingredients, amb noves maneres de preparar-los resultant uns plats força innovadors.

Molts dels productes típics de la tardor ja no els trobarem a l’hivern. Però no hem de menystenir els productes hivernals, ans el contrari, ens trobarem amb productes de molta qualitat i amb uns valors nutricionals que aportaran al cos defenses i energia per combatre el fred.

A continuació fem un breu repàs d’aquells plats que et recomanem tenir en compte durant el llarg hivern:

Sopes i brous

La tradició i els costums ens indiquen que molts àpats hivernals comencen amb una sopa calenta. Una molt bona opció és un caldo gallec. elaborat amb carn, verdures o llegums és un plat completíssim i molt nutritiu.

Una altra opció podria ser una sopa de carxofes, molt senzilla de preparar i amb un alt contingut en hidrats de carboni i fibra que la fan óptima per a aquests mesos.

Aus

L’hivern és temporada de caça i això fa que els plats d’aus siguin habituals durant aquests mesos. Us proposem, per exemple, el pastís de perdiu com a entrant que sorprendrà als teus amics i convidats. La perdiu és carn amb molt poc greix que ens aportarà proteïnes, vitamines i minerals com el potassi o el ferro.

Si preferiu el peix, us proposem un marmitako de bonítol o de tonyina molt ric en vitamines i àcids omega 3.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•