La borratja

Pràcticament desconeguda a casa nostra, la borratja és coneguda a Aragó, Navarra i a la Rioja com a la “Reina de l’Hort”.

Es tracta d’una planta senzilla i amb petits pèls que li recobreixen les fulles i el tronc que fan que sigui una mica aspre al tacte. Degut a aquest fet, ha estat considerada durant molt de temps una verdura de categoria inferior.

Propietats:

La borratja és un aliment extraordinàriament saludable. Va molt bé pel cor, és depurativa, diürètica, antipirètica i expectorant.

Aporta provitamina A, que resulta un antioxidant essencial i augmenta les defenses; en contenir potassi però ser pobre en sodi, resulta molt eficaç com a diürètic i depuratiu de l’organisme. També cal esmentar que actua com a poderós expectorant i resulta molt útil per a aquestes èpoques de l’any per prevenir i tractar els processos gripals i catarrals.

Consum:

La forma de cuinar-la és molt variada, ja que es menja gairebé tota la planta, des del tronc fins a les fulles. I flors.

Les fulles i els troncs tendres es poden fer servir en amanides.

Els troncs, nets de pèls, es fan al vapor o cuits, acompanyats de patata.

També es poden fer saltejats amb ou i allets o bolets.

Les seves fulles també es fregeixen i se serveixen ensucrades com a postre tradicional a l’Aragó.

Sabies què?

 L’origen de la paraula és incert, però tot sembla apuntar que prové del mot àrab bu-araq, que vol dir que provoca suor.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•