La coliflor

Existeixen nombroses varietats de coliflor depenent del seu color, cultiu,mida, etc. Les d’hivern són exemplars que, en realitat, maduren a la primavera.

La seva millor època és entre els mesos de setembre i febrer, encara que es troben coliflors durant tot l’any.

Propietats:

Com en tants d’altres vegetals, els seu principal component és l’aigua. Aquest fet, juntament amb el seu baix contingut en hidrats de carboni, proteïnes i greixos, converteixen a la coliflor en un aliment hipocalòric i molt indicat en dietes d’aprimament.

Pel que fa a la seva aportació en vitamines, destaquem la presència de vitamina C i vitamina B6. Tam bé cal destacar el seu alt contingut en potassi i fòsfor. En quantitats més petites, també podem trobar ferro, magnesi i calci.

A la cuina:

Abans de cuinar-la, la coliflor s’ha de preparar convenientment. En primer lloc es talla la base i s’arrenquen les fulles, que podem coure-les com qualsevol verdura.

Pel que fa a la part central inflorescent aquesta pot menjar-se crua o bé cuinada al vapor, fregida, bullida o gratinada. Se serveix normalment com a acompanyament d’altres plats o dins una minestra de verdures.

Sabies què?

Per tal de conservar-les a casa el millor és embolicar-les en una bossa de plàstic foradada i dins la nevera. Per congelar-les, abans s’han d’escaldar durant uns minuts en aigua bullint. 

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•