La tonyina

Incloure-hi de forma regular el peix a la nostra dieta és un saludable i beneficiós com que hauríem de tenir més en compte. Tradicionalment, el nostre país s’ha caracteritzat per ser un gran consumidor de peix, sobretot, i lògicament, a les localitats més costaneres. El problema és que amb l’arribada de certs costums d’altres contrades, i la proliferació de restaurants de “fast food”, el seu consum està minvant de forma alarmant. És molt important, per tant, tornar a les essències de la dieta mediterrània i tornar a incorporar als nostres àpats el peix, reduint la ingesta de carn i d’altres productes greixosos i poc nutritius.

La tonyina és un peix blau de la família dels escòmbrids, cosí germà del bonítol. Aquests peixos es caracteritzen dels blancs per tenir una major quantitat de greix intramuscular, superior al 5%, mentre que els blancs contenen menys del 2,5%. Aquesta major quantitat de greix els permet viure en aigües fredes i profundes.

Els seus àcids greixosos omega 3 són realment beneficiosos pel nostre organisme i exerceixen un efecte protector sobre el nostre sistema cardiovascular, regulant la tensió arterial i modulant la quantitat de greix a la sang. També resulten molt beneficiosos pel cervell i diversos estudis han provat la seva incidència en l’aparició de la demència senil i l’Alzheimer.

La seva composició nutricional és molt recomanable, a causa de les seves proteïnes d’alta qualitat, les seves vitamines A, D i B i la seva quantitat de calci, fòsfor i magnesi, minerals imprescindibles pel nostre organisme.

Pots preparar-lo a la planxa o al vapor. Però si el seu sabor et resulta molt fort, també pots guisar-lo amb llegums, patates o verdures. Altres opcions menys exteses són fer-lo a la papillota, arrebossat o al forn.

Com pots veure, les opcions són múltiples, i més si afegim les crestes, mandonguilles, en entrepà, etc.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•