La cuina amb flors

Comença la primavera i, amb el canvi d’estació, la cuina pren noves formes. Una d’elles és la cuina amb flors. Incorporada recentment a la cuina occidental, la utilització de flors amb finalitat culinàries, no és nova, ja que cultures tan allunyades com la hindú, la grega antiga i la xinesa ja incorporaven flors en algunes de les seves receptes més apreciades.

Però no totes les flors són comestibles, lògicament i hem d’anar amb compte alhora d’incorporar-les, tenint en compte que el seu sabor tan particular no és apte per a tots els paladars.

Com consumir-les?

– Les flors de floristeria no són aptes per al consum humà, atès que han estat tractades amb conservants tòxics per a la salut per tal de mantenir-les fresques.

– Només podem utilitzar flors especialment comercialitzades amb finalitats culinàries.

– Només menjar-ne els pètals i desempallegar-nos dels estams, pistils i la part final del pètal per evitar-ne el gust amarg.

– Han de consumir-se al moment, encara que n’hi ha algunes que aguanten uns dies a la nevera.

– Hem d’anar amb moderació alhora d’usar-les, ja que el seu sabor tan profund pot emmascarar-ne l’ingredient principal del plat.

– Es poden menjar crues en amanida o seques per a plats més elaborats.

– Una bona manera és pintar els pètals amb clara d’ou batuda, espolsar-los amb sucre glacé i fer-los cristal·litzar al forn a baixa temperatura.

Quines flors es poden menjar?

– Rosa.

– Liles

– Flor de Carbassó

– Espígol

– Gessamí

– Tulipa

– Pensament

Algunes begudes:

Batut de maduixes amb pensament.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•