Broquetes de musclos

Els musclos són un menjar força versàtil i molt comú a les nostres costes. A continuació us proposem una recepta fàcil i pràctica per donar-li a aquest bivalve un sabor molt especial.

Ingredients (per a 4 persones):

• 40-50 musclos

• 50 de farina Sorli Discau

• 2 ous

• 150g de pa ratllat

• 1 gotet de vi blanc

•  Oli d’Oliva Sorli Discau

Per a la salsa Remolada:

• 2 gemmes d’ou dur

• 1 cullerada de mostassa blanca

• 1 cullerada de vinagre balsàmic

• 2 dl d’oli d’oliva Sorli Discau

• 3 cogombrets en vinagre

• un manat de julivert

Preparació:

1.- Obrir els musclos al vapor ja nets, ruixar-los amb el vi blanc, extreure la carn i enfilar-la en pinxos, deixant una mica de separació entre ells.

2.- Disposar la farina, els ous batuts i el pa ratllat en tres safates.

3.- Passar les broquetes primer per farina, després per l’ou batut i a continuació pel pa ratllat.

4.- Fregir-los en una paella amb abundant oli.

Per a la salsa:

1.- En un bol esclafar amb una forquilla les 2 gemmes d’ou. Afegir la mostassa i el vinagre i treballar-ho tot molt bé fins a obtenir una pasta lisa i fina.

2.- Batre la pasta afegint a poc a poc l’oli en un rajolí. Ha de quedar com la maionesa.

3.- Picar els cogombrets i el julivert i afegir-ho a la salsa. Afegir oli i pebre

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•