Risotto amb bolets

Ingredients (per a 4 persones):

– 350g d’arròs Arbori o Carnaroli

– 2 cullerades de mantega

– ½ got de vi blanc sec

– 1 ceba

– 2 dents d’all

– 150g de bolets frescos o 50g de secs

– 1 litre i mig de brou de verdures

– 8 cullerades de formatge Parmiggiano Reggiani

– Sal i Pebre

Preparació:

1.- En una cassola plana posar a fondre la meitat de la mantega.

2.- Sofregir en la mateixa cassola els alls i la ceba prèviament picats

3.- Quan la ceba estigui transparent, afegir els bolets, rentats i trossejats, i ofegar-los fins que s’evapori l’aigua que tenien.

4.- Afegir l’arròs, torrar-lo una mica i afegir el vi blanc.

5.- Quan el vi s’hagi reduït, afegir 2 culleres de brou bullint. Coure l’arròs a foc lent, removent per tal que el midó es desprengui. Afegir a la cassola culleres de brou a mesura que l’arròs el vagi absorbint.

6.- L’arròs ha de quedar tendre, humit i brillant i en mastegar-lo ha de notar-se certa resistència.

7.- Per últim, afegir el que ens queda de mantega, afegir sal i pebre al gust i mesclar-ho tot amb cura. Deixar-lo 3 o 4 minuts al forn ja presescalfat però apagat.

Pot servir-se amb talls fins de Parmiggiano per sobre.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•