Claus per conèixer la xocolata

Si t’agrada la xocolata, un bon consell consisteix a aprendre a llegir els ingredients que apareixen a l’etiqueta per tal de poder certificar la seva veritable qualitat. A continuació et donem algunes pistes:

Pasta de cacau:

S’obté de les baies, fermentades i seques, de la planta del cacau. A vegades, per preparar la xocolata s’utilitza tal qual, o se separa en mantega de cacau i cacau en pols. En realitat, el cacau conté molt pocs greixos i moltes menys calories respecte a la xocolata. O sigui, que les xocolates amb major percentatge de cacau, seran les menys calòriques.

Mantega de cacau:

És el component gras del cacau, el que el fa tant suau a la boca, ja que es fon a temperatura corporal.

Xocolata:

Es prepara mesclant un temps la pasta de cacau amb sucre i, si es desitja, amb altres ingredients (aroma de vainilla, llet o fruits secs).

Greixos:

Fa un temps, es va començar a permetre la presència de greixos diferents a la mantega de cacau a l’elaboració de la xocolata. El més utilitzat és l’oli de palma, que el torna més dur. Als ingredients figura com a “greixos vegetals”.

Xocolata pura:

La xocolata pura només porta cacau i mantega de cacau. Sense greixos afegits.

Xocolata Extra:

Amb la definició de “xocolata”, s’indica que, per llei, conté almenys un 35% de cacau (o del 25% en el cas de la xocolata amb llet). Si les quantitats són més altes, la xocolata és definida com a “Extra”.

Xocolata Blanc:

Es prepara només amb mantega de cacau, sucre i llet. No conté teobromina, una substància excitant que es troba a la part fosca del cacau.

Gianduia:

És la famosa xocolata amb avellanes italiana i conté, per llei, entre el 15% i el 40% d’aquesta fruita.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•