Pizza Margarida

Aquesta coneguda pizza va ser creada el 1889 amb els colors de la bandera italiana pel conegut “pizzaiolo” Raffaele Esposito, de la pizzeria Brandi, i porta el nom de Margarida en honor de la Reina Margarida de Saboia. Va ser, a més, la primera pizza a incorporar formatge.

Ingredients:

– 500g de farina

– 25g de llevat de forner

– 1 cullerada de sucre

– 400g de mozzarella de búfala fresca

– 1 tassa de salsa de tomàquet

– 1 branca d’alfàbrega

– 3 cullerades de formatge Parmigiano Reggiano ratllat

– 4 cullerades d’oli d’oliva Sorli Discau

– sal

Preparació:

1.- Diluïm el llevat en un bol amb ½ got d’aigua tèbia, mesclant-ho tot amb una cullera de fusta

2.- Afegim al bol 50g de farina i el sucre i ho mesclem fins a aconseguir un compost llis i homogeni.

3.- Cobrim el bol i el deixem reposar en un lloc tebi i sec durant mitja hora. Tamisem la farina restant sobre la taula de treball o a un bol més gran, formant un forat al centre.

4.- Introduïm al forat la mescla fermentada i la sal i amassem durant uns 15 minuts, afegint a poc a poc 1 got d’aigua tèbia. Cobrim la massa i la deixem fermentar durant 2 hores a un lloc tebi.

5.- Espolsem la taula de treball amb farina i, amb el rodet, estenem la massa fins a obtenir un rectangle de ½ cm de gruix, lleugerament més gran que la safata del forn.

6.- Untem la safata del forn amb oli i estenem sobre el rectangle de massa; ho aplanem amb les mans i formem amb els dits un borde més alt al voltant. Repartim per sobre la salsa de tomàquet.

7.- Distribuïm sobre el tomàquet la mozzarella a daus, el Parmeggiano i les fulles d’alfàbrega. Ho condimentem amb l’oli restant i ho deixem coure al forn, preescalfat a 250ºC, durant uns 15 o 20 minuts.I ja tenim una pizza tal com les preparava el famós Raffaele Esposito!!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•