Els minerals

Els minerals són elements químics simples, la presència dels quals és imprescindible per al nostre organisme i per a l’activitat de les nostres cél·lules. La seva contribució mitjançant la dieta és essencial per tal de gaudir d’un bon estat de salut.

Per tal de controlar el metabolisme i conservar les funcions dels diferents teixits, són necessaris més de vint minerals que es poden dividir en tres grans grups:

Macroelements: Es mesuren en grams i són els que el nostre organisme necessita en major quantitat.

Microelements: Es mesuren en mil·ligrams i es necessiten en menor quantitat.

Oligoelements: Es mesuren en micrograms i són aquells que contribueixen a menys del 0,01 per cent del pes corporal, però que són essencials per a la nostra salut.

Dels 23 minerals amb activitat fisiològica coneguda, nou d’ells són considerats essencials (crom, molibdè, manganès, ferro, coure, cobalt, cinc, seleni i iode. Encara que aquests dos no són pròpiament mineral); quatre són farmacològicament eficients (liti, estronci, vanadi i fluor) i dos són considerats essencials en animals (silici i boro).

La majoria d’ells es troben distribuïts en tot tipus d’aliments, de tal manera que qualsevol dieta normal inclou una quantitat suficient. No obstant això sempre cal prestar atenció als nivells de calci, ferro i iode, sobretot en algunes dietes basades en determinats aliments que no els contenen, o que els contenen en una forma no assimilable pel nostre organisme.

Calci:

Es troba a: Llet, làctics, verdures, peix, llegums.

Funcions: Formació i conservació dels ossos. Transmissió d’impulsos nerviosos.

Ferro:

Es troba a: Carn, peix, fetge, pa integral, algunes verdures, cereals, nous i llegums.

Funcions: Contracció muscular. Coagulació sanguínia. Un possible dèficit pot ocasionar anèmia.

Iode:

Es troba a: Peix de mar, marisc i sal iodada.

Funcions: Forma part de les hormones tiroides, que controlen el creixement i el desenvolupament, així com la producció d’energia dins les cèl·lules.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•