El llevat de cervesa

Coneixes el llevat de cervesa? Es pren a cullerades i té molts beneficis per a tu. Te’l volem presentar perquè li facis un lloc a la cuina.

El llevat de cervesa té una acció alhora preventiva i sanadora sobre l’organisme, encara que les seves propietats són poc conegudes.

Informació nutricional del llevat de cervesa

• Té un altíssim contingut en proteïnes i a més aquestes tenen un alt valor biològic, ja que tenen tots els aminoàcids essencials amb la qual cosa és ideal com a complement per a les dietes vegetarianes.
• L’alt contingut en Ferro del llevat de cervesa la fan indispensables en persones anèmiques.
• Són una font increïble de vitamina B amb la qual cosa la gent nerviosa es beneficia molt d’aquest aliment.
• El seu alt contingut en Crom el fa indicat en diabètics, obesos i especialment aquella gent que no pot deixar de menjar xocolata i dolços.
• En embarassos és molt recomanable pel seu alt contingut en àcid fòlic.

I a més, contribueix al funcionament normal dels òrgans digestius i a la protecció de la pell. Per la seva quantitat de proteïnes i la seva riquesa en aminoàcids, el llevat constitueix una font de material indispensable per a la formació i restauració cel·lular.

Conté, sobretot, els aminoàcids essencials que l’organisme no pot sintetitzar, per la qual cosa les seves proteïnes són d’un molt alt valor biològic. Entre aquests aminoàcids indispensables a la vida, proporciona histidina, lisina, triptòfan, leucina, fenilalanina i cistina.

El seu contingut en glutatió (tripètid que té una acció preponderant en els fenòmens vitals) és excepcionalment elevada (0,45%).

Però, a més de ser la més important font i la menys tòxica de proteïnes, el llevat és un aliment compensador de manques i un catalitzador indispensable per a la utilització dels hidrats de carboni, gràcies a les seves vitamines. És l’element nutritiu més indicat per al sistema nerviós, pel seu notable contingut en vitamines del complex B, que li atorguen la capacitat de regular el trofisme dels nervis. La vitamina B2 intervé en els anomenats processos d’oxidoreducció cel·lular i evita els retards de creixement i certs trastorns oculars, de la pell i de les mucoses. La vitamina B6 juga un paper decisiu en les funcions del sistema nerviós, de la vesícula biliar i del fetge.

El seu contingut en àcid fòlic assegura el manteniment de la integritat dels teguments intestinals i una bona reposició sanguínia, per la qual cosa constitueix un especial ajut contra l’ anèmia.

Pel que fa al seu contingut mineral, crida l’atenció l’abundant quantitat de fòsfor i de potassi, factors de positiu valor biològic. El primer és indispensable per a l’equilibri àcid-bàsic de la sang; el segon intervé de manera fonamental en el metabolisme cel·lular de l’aigua.

Tot i que els conté en menor quantitat, el llevat és ric en calci, necessari per a l’adequada formació òssia, i en ferro, que té propietats anti-anèmiques per la seva indispensable presència en la constitució de l’hemoglobina de la sang.

Una altra de les valuoses propietats del llevat de cervesa és que afavoreix la completa evacuació de l’intestí, al mateix temps que combat les putrefaccions que tenen lloc en el tub digestiu, raó per la qual constitueix una de les anomenades substàncies depuratives naturals.

A la primavera, quan més necessària és la neteja de la sang, el llevat és molt recomanable, havent de perllongar-se la seva ingestió almenys dos o tres mesos. La furunculosis, que sol accentuar-se a la primavera, pot tractar-se amb èxit gràcies a aquesta funció depurativa que té.

Qui ha de menjar-la

– Lactants i bebès de poca edat, per assegurar els aports vitamínics necessaris

– Infants, per assegurar el normal creixement. S’evitarien les cames tortes que presenten els nens el desenvolupament ossi dels quals es fa en condicions d’escassetat de calci i vitamina D (raquitisme)

– Durant la pubertat. En aquesta època el cos humà precisa quantitats extraordinàries d’elements vitals i vitamínics que pot obtenir amb la ingestió de llevat.

– El mateix ocorre en l’embaràs, en què la formació del nou ser exigeix un esforç orgànic per part de la mare, el qual pot arribar a esgotar totes les reserves acumulades al llarg de la seva vida.

– En els adults, la falta de vitamines ocasiona feblesa muscular, nerviosisme, insomni, enrampades en l’estómac i gran irritabilitat. Aquests símptomes són combatuts amb les vitamines del llevat de cervesa.

– En les convalescències, el llevat el podem tractar com el sobre-aliment i el tònic que fan més ràpida la recuperació orgànica. També serà el reconstituent que faci reviure els gastats organismes de les persones de naturalesa caduca i esgotada. En l’edat avançada, aquest element vital podrà evitar les xacres o fer-los més suportables.

– De les propietats enumerades es desprèn que interessa en gran manera a tothom el consum del llevat, en atenció a les excel·lències que d’això poden derivar-se. És més indicat, no obstant això, el seu ús pels qui duen a terme pesades labors físiques, pels qui pateixen depressions nervioses i, per tant insomni, pel qui està sobre esgotat intel·lectualment, per al convalescent, la gestant, els nens, els joves sotmesos a un rígid entrenament esportiu, pels que pateixen anèmia i diabetis.

Sabies que …

El llevat de cervesa és un aliment ideal per als adolescents, ja que d’una banda els aporta multitud de nutrients sobretot el Zinc que és mineral clau en el canvi hormonal i a més els va a ajudar a millorar la pell (sobretot aquesta acne que tant els martiritza).

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•