Panellets sense gluten

Arriba la Castanyada i a tots ens vénen de gust els panellets. Però no tothom els pot prendre els fets amb els ingredients tradicionals.
Et proposem una recepta: panellets sense gluten. La recepta tradicional, la pots trobar a la nostra proposta del dia 31 d’octubre del 2013 .

Què necessites? Per a 5/6 persones:

Per la massa:

• 1 kg d’ametlla crua mòlta
• 800 gr de sucre
• 400 gr de patata ben cuita (si queda dura, pensa que et serà difícil manipular-la bé)
• 2 ous
• 1 kg de Pinyons

Passos a seguir per a l’elaboració de la massa:

1- Barreja el sucre i l’ametlla

2- Xafa la patata

3- Afegeix la patata cuita de mica en mica i es va amassant fins que no es vegi cap grumoll i la massa sigui homogènia. S’amassa el just per a què s’integrin tots els ingredients.

4- Es deixa reposar la massa durant dos dies. Per tal que no ressequi es tapa amb un film transparent. Aquesta massa pot reposar tranquil·lament a temperatura ambient perquè no porta ou.

Passats dos dies, ja que podran fer boletes amb la massa i amb ajut d’un ou batut, arrebossar els panellets amb pinyons (per aquesta quantitat de massa es precisarà un quilogram de pinyons).

Per a guarnir:

1- Amb una collera es van agafant porcions de massa i després amb les mans, es van fent les boletes.

2- es baten dos o tres ous. Després es van passant les boletes una per una per l’ou abans d’arrebossar-les pels pinyons.

3- S’agafa un grapat de pinyons i es col·loca la boleta de massa sobre. Després, amb l’ajut de les mans i fent moviments circulars (com si ho fessis amb plastilina), es van arrebossant amb els pinyons.

4- Una vegada arrebossats amb pinyons es col·loquen a una safata de forn sobre la que prèviament haurem col·locat paper per forn.

5- Es bat un ou i es pinzellen els panellets abans de fornejar-los.

6- Posa la safata amb els panellets en el forn prèviament escalfat a 200 °C i es fornegen durant uns 10 minuts. Si a l’ acabar el temps no s‘ han daurat es pot posar el grill uns minuts.

A tenir present: No es tracta de cuinar els panellets per dins, sinó que s’endureixin una mica per fora i per dins quedin tendres.

Es deixen refredar i llestos per a menjar.

Atenció: Assegura’t que els ingredients que utilitzes no continguin traces de gluten

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•