Crema d’alls tendres i pèsols

Els pèsols són boníssims en la seva forma natural, o triturats, o crus o cuinats, o bullits o en forma de crema. Avui et proposem una recepta sana, de temporada i molt senzilla de preparar: Crema d’alls tendres i pèsols.

Què necessites? Per a 4 racions.

• 2 manats d’all tendre
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge
• sal kosher i pebre negre acabada de moldre
• 2 tasses de pèsols frescos
• ⅓ tassa de crema de llet (de vaca o les seves variants vegetals)

Com la prepares?

1. Talla la part més fosca dels alls tendres, i de la resta, un cop neta, la talles a rodanxes, primetes, (dependrà també del teu gust).

2. Escalfa dues cullerades d’oli d’oliva en un pot gran a foc mig – Afegeix els talls de l’all, sal i pebre al gust, i cuina removent amb freqüència fins que s’estovi. Poden passar uns 3 minuts.

3. Afegeix les 4 tasses d’aigua al pot i porta a ebullició. Afegeix els pèsols, redueix el foc i deixa que es cuini a foc lent fins que els pèsols estiguin de color verd brillant. Aproximadament uns 5 minuts.

4. Deixa que es refredi una mica. A continuació, passa la massa en una batedora amb les dues cullerades restants d’oli verge. Afegeix aigua per a diluir si és necessari fins que estigui suau.

5. Si ho vols, pots passar la crema per un colador, aixafant es part més sòlides. El resultat el poses en una paella neta. Afegeix sal, si cal.

Quan la vulguis prendre: Reescalfa breument (per a conservar el color) abans de servir.

Per a servir:

Bat la crema amb un batedor en un recipient mitjà, fins que quedi a punt de neu. Sal i pebre al gust.

Posa la crema de pèsols en una copa o plat i a sobre fas un remolí amb la crema batuda.

Truc: La clau per a què quedin els pèsols brillants i verds (no de color marronós), és posar els pèsols quan l’aigua ja bulli, i a un foc molt viu.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•