Hummus bàsic

L’ Hummus és deliciós, a i més, és una prova de què algunes de les millors coses que donen sabor a la taula, són les més senzilles de realitzar. Es pot fer amb només sis ingredients, i no requereix cocció – només un processador d’aliments.

La recepta d’hummus que et presentem a continuació, és la perfecta recepta bàsica, i també una base sòlida des de la qual treballar, per a experimentar amb diferents sabors i textures.

L’hummus és una salsa basada en els cigrons. La seva simplicitat li dóna popularitat, i ha viatjat arreu, més enllà d’Orient Mitjà (Turquia i Àfrica del Nord).

Què necessites ( per a 6 o 8 persones)

• 600 grams de cigrons cuits (reserva el líquid i uns cigrons per a la decoració)
• 4 culleradetes de pasta de sèsam
• 2 dents d’all, picats
• 1 culleradeta de sal de mar triturada
• 6 cullerades d’oli d’oliva extraverge (una mica més per a decorar)
• 3½ cullerades de suc de llimona acabada de esprémer
• pimentó (opcional)
• coriandre o fulles de julivert (opcional)

Com el prepares:

– Renta els cigrons en aigua freda i posa’ls en el processador d’aliments.

– Afegeix els tahini, all picat, sal, suc de llimona i set cullerades del líquid reservat de la cocció dels cigrons.

– Encén el processador d’aliments i aboca lentament l’oli mentre s’executa.

Per a servir:

Quan la mescla estigui completament barrejada, i suau, posa-la en una font de servir. Ruixa amb una mica d’oli d’oliva verge extra, i decora amb uns cigrons sencers. Assaona amb pimentó i coriandre finament picat o fulles de julivert.

Consell d’expert:

La regla per a cuinar l’hummus és justament que no hi ha regles. Una vegada que dominis la recepta bàsica, experimenta amb altres sabors, amb el que més et vingui de gust. Pots afegir olives negres, talls de pastanaga, ceba o tàpares per exemple.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•