Amanida de mozzarella, remolatxa i patata

La remolatxa és molt rica en sucres, malgrat això el seu valor calòric és moderat (30 Kcal per 100 g). Aixo és degut a que l’assimilació del sucre, és més lenta, gràcies a la fibra, les vitamines i els minerals de l’hortalissa. Destaca el seu contingut en Vitamines del grup B (especialment B9), Vitamina B2, Vitamina B3,Vitamina B6. És també molt rica en minerals, el iode, ferro, potassi i silici.

La remolatxa conté antioxidants molt potents, que ens ajuden a prevenir l’envelliment, el risc cardiovascular i les malalties degeneratives.

I més beneficis….. Voldries preparar la recepta que et proposem, i gaudir de tots aquests beneficis? Prepara la deliciosa amanida de mozzarella, remolatxa i patates.

Les textures diferents, i els colors variats, fan d’aquesta recepta una harmònica combinació de nutrients i sabors.

Què necessites:

• 75 g de molla de pa blanc fresc
• Una llimona. El seu suc i pela ratllada
• 50 g de farina de blat
• 2 ous grans (si pot ser de corral), batuts
• 150 g de mozzarella, en boles petites i escorregudes (o a talls)
• 250 g de patates noves, partides per la meitat (longitudinalment)
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 4 remolatxes pelades i quites
• 1 ceba Vermella, tallada a trossos
• 2 cullerades de vinagre Balsàmic
• Un Grapat de fulles de farigola fresca
• Oli d’oliva per fregir
• 100 g mixtes de créixens i espinacs
• 1 cullerada de llavors de carabassa torrades

Com la prepares

– Pre escalfa el forn a 200 ° C. Barreja el pa ratllat, la ratlladura de llimona, una mica de farigola, i uns quants condiments. Col·loca la Farina en un bol, i els ous en un altre.

– Asseca la mozzarella amb paper de cuina. Arrebossa les Boles de mozzarella en la farina. Després submergeix en l’ou, i roda pel pa ratllat. Repeteix en l’ou i el pa ratllat, per a crear una capa doble. Deixa al costat

– Posa les patates en una safata de forn, ruixa amb la meitat de l’oli d’oliva, i condimenta amb unes fulles de farigola. Cou al forn durant 15 minuts, agitant la safata de tant en tant. Afegeix-hi la remolatxa i ceba, ruixa amb el vinagre, i deixa cuinar durant 15 minuts més.

-Treu les verdures, i deixa de banda. Afegeix la resta de l’oli d’oliva i unes gotes de Suc de Llimona, i bat la barreja.

Fer guarniment

– En una paella o fregidora, amb oli d’oliva, escalfa a foc fort, el pa, fins que es dauri (com uns 30 segons). Només fer abans de servir l’amanida.

– Filtre l’oli. Deixa la mozzarella esmicolada en l’oli i fregeix durant 3-4 minuts fins que estiguin daurades. Treu i escorre i asseca amb el paper de cuina.

Muntatge:

– Posa les fulles d’amanida en 4 plats per servir. La part superior amb les verdures rostides, i ruixa amb el guarniment.

-Cobreix amb les boles de mozzarella Calentes, escampa les llavors de Carabassa i serveix tebi.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•