Pollastre a la cervesa

La cuina és un art, i a la darrera dècada, el fet de cuinar ha passat a ser un art a l’abast de tothom. Receptes senzilles que cuiners de renom ens expliquen a diferents mitjans de comunicació.

Voldríem avui recuperar una recepta, que per tradicional, no deixa de ser una obra d’art, doncs barreja diferents elements, que potencien el sabor els uns dels altres: Pollastre a la cervesa.

Què necessites:

• 1 pollastre (si pot ser ecològic)
• 2 cebes,
• 1 porro,
• 1 branca d’api,
• 3 dents d’all,
• 3 cullerades de mel,
• 1 branqueta de romaní,
• 1 l de cervesa negra o rossa,
• 3 cullerades de mostassa Dijon,
• ½ kg d’arròs basmati,
• brou de verdures,
• ratlladura d’1 llimona

Com el prepares:

1. Trosseja el pollastre en quarts. En una cassola amb dues o tres cullerades d’oli, posa’ls a daurar.

2. Una vegada que quedin daurats, retira’ls, descarta el líquid, i allà mateix, daura les cebes, el porro i l’api tallats en làmines juntament amb els alls pelats.

3. Deixa coure a foc lent, removent perquè no es cremi el fons. Incorpora la mel i el pollastre, i caramel·litza.

4. Cobreix amb la cervesa, abaixa el foc, i cuina lentament amb el romaní i la mostassa durant 1 hora. Si fos necessari, afegeix aigua o brou.

La salsa final ha de quedar més aviat, espessa.

Per a cuinar l’arròs:

Cuina l’arròs amb el brou i, quan estigui al “dente”, tamisa’l i condimenta’l amb dues cullerades d’oli de gira-sol, ratlladura de llimona, sal i pebre negre.

Per a servir:

En una safata posa el pollastre, i serveix amb arròs blanc. El contrast de color és encara més cridaner, si hi poses fulles d’enciam, o verdures de colors.

Opcions:

És boníssim acompanyar el pollastre, també amb enciam, i alguna verdura, com pastanagues i bròquil. Per a servir:  En una safata posa el pollastre, i serveix amb arròs blanc. El contrast de color és encara més cridaner, si hi poses fulles d’enciam, o verdures de colors.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•