Espagueti negre amb calamars i gambes

Aquesta recepta és molt senzilla, els seus ingredients fan que no tinguis cap problema, i els seus colors, li donen un aspecte molt original. Els espaguetis estan preparats amb tinta de sèpia, i el toc de les gambes i els calamars, fa que aquesta recepta, tingui un sabor especial a mar: Espagueti de sèpia amb gambes i calamars

Què necessites: (per a 4 racions)

• 400 g d’Espagueti al nero di sèpia
• 100 g de gambes pelades
• 100 g de calamars
• 1,5 cebes
• 5 dents d’all
• 5 cullerades d’oli d’oliva
• Sal i pebre al gust
• 1 polsim de caiena mòlta
• Fulles d’alfàbrega

Com els prepares:

1. Escalfa en una cassola gran, un litre d’aigua per cada 100 grams.

2. Quan comenci a bullir, tira 2 grapats generosos de sal i un rajolí d’oli. Seguidament afegeix els espaguetis. Remou amb una cullera de fusta perquè els espaguetis no s’enganxin i puguin quedar solts.

3. Una vegada transcorreguts els 9 minuts (o el temps de cocció indicat en l’envàs dels espaguetis al nero que utilitzis), escorre els espaguetis immediatament i passa la pasta per aigua freda (per tallar la cocció). Amb aquest procés aconseguirem el que es diu pasta “al dente” o al punt just, és a dir, que la pasta no es passi.

4. El més important per preparar el marisc és l’ordre en la que cous les verdures: primer les cebes, després els alls. Perquè si no els alls es passen i li donen un sabor cruixent però amarg.
Talla la ceba en juliana i les dents d’all molt picats. Afegeix un bon raig d’oli a la cassola, i sofregeix les cebes a foc lent, fins que es daurin. Trigaran entre 5-10 minuts.
Afegeix les dents d’all molt picats uns 3 minuts, sense deixar que es cremi la ceba, també a foc lent.

5. Rectifica de sal i pebre.

6. Introdueix els calamars i remou tot amb suavitat, per barrejar els sabors durant uns 5 minuts. Afegeix un polsim de Caiena mòlta, per donar-li el gust picant al plat.

7. Finalment afegeix les gambes. Deixa que es cuini tot durant uns 3 minuts. Només al punt de veure que les gambes estiguin un xic daurades.

8. Aparta del foc i tira els espaguetis que tens reservats.

Per a servir:

És molt important que serveixis el plat  immediatament després de fets, i calents. Decora amb fulles de alfàbrega.

Consells:

Usa 100 grams de pasta seca per persona, 100 g de pasta. És la mesura recomanada per persona, excepte si tenim algun apassionat per la pasta.

Si uses gambes congelades, deixa-les descongelar abans, i asseca-les amb un paper perquè no quedi aigua dins.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•