Amanida de quinoa i mango

Una de les fruites més conegudes arreu, és el mango. Anys enrere era difícil trobar-lo a les nostres terres, però avui és comú poder-lo comprar a tot arreu. En el proper article trobaràs llarga informació de les seves propietats, i avui, t’avancem una manera diferent de menjar-lo: Amanida de mango i quinoa, amb salsa de llimona i gingebre. Una amanida fresca i motl nutritiva ideal per a la Nit de Sant Joan, o de qualsevol nit d’estiu.

Què necessites:

• 1 tassa de quinoa vermella o negra
• 2 tasses d’aigua
• 3 mangos
• 1 ceba gran
• 2 tasses de mescla d’enciams
• 3 Cullerades de coriandre picat
• 1-2 alvocats
• 1 Cullerada d’oli d’oliva

Per a la salsa:

• 4 culleradetes de suc de llimona
• 4 Cullerades d’oli d’oliva
• 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat (o 1 culleradeta de gingebre en pols )
• Sal i pebre

Com la prepares:

– Posa a bullir aigua per coure la quinoa. Afegeix el doble d’aigua per cada part de quinoa.

– Quan l’aigua arrenqui a bullir, llença la quinoa i baixa a mig foc. Deixa coure uns 15 minuts.

– Parteix la ceba en rodanxes i barreja-la amb una cullerada d’oli d’oliva, sal i pebre.

– Forneja durant uns 30 minuts. Regira de tant en tant fins que quedi daurada.

– Deixa refredar.

– Talla els mangos en cubs.

Per la salsa:

– Bat l’oli d’oliva i el suc de llimona.

– Afegeix el gingebre, la sal i pebre i segueix batent.

Per al muntatge de l’amanida:

– Barreja la quinoa, els cubs de mango, i el coriandre.

– Forma una capa de la mescla d’enciams en un plat gran i posa la mescla de quinoa damunt.

– Cobreix amb les cebes rostides i les llesques d’alvocat.

– Amaneix amb la salsa

Per a servir-la:

Si ho emplates com t’hem proposat, en un plat gran individual, pots afegir-hi algun color, com uns raves, o pastanaga ratllada, o tomàquets ben petits.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•