Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
La xirimoia
Som en plena temporada de la xirimoia, ara la pots trobar ben madura i gaudir de tot el seu sabor i propietats. És una fruita originària de Sud-amèrica, però el 80% de la producció mundial és concentra a Màlaga i Granada, d'un exquisit sabor la xirimoia segurament et recordarà a les maduixes, el coco i el plàtan. És una de les fruites més saludables i compta amb grans valors nutricionals que et beneficiaran amb la seva aportació de fibres, vitamines i minerals.
La varietat de xirimoier més conreada és la del Fino de Jete amb el 90% de la producció. És un arbre rústic i molt productiu; el seus fruits les xirimoies són unes baies de color clar, més resistents que unes altres a la manipulació i transport, amb un pes entre 200 g i 300 g, hi ha altres varietats de xirimoies que poden arribar a pesar més d’un quilo. Es cullen des de mitjans setembre fins a finals de gener.
Com triar la xirimoia
És fàcil trobar-les a la venda molt dures o molt toves. Degut a que la xirimoia és un fruit de maduració molt ràpida; amb una temperatura adequada per sobre dels 18 graus, pot madurar en una setmana. En un parell de dies les xirimoies que compris hauran madurat i no et duraran més de cinc dies.
Tampoc aguanta baixes temperatures, el frigorífic escurça la seva vida, no es pot emmagatzemar per sota dels 7 graus ja que és molt sensible als danys pel fred, la temperatura de conservació ideal serien uns 10 graus.
El moment ideal per a degustar-la és quan estrenyis amb els dits la seva pell, i aquesta cedeix lleument a la pressió. Posa atenció al color de la seva pell, si té taques fosques o negres evita menjar-la. En cas que l’hagis tallat i vulguis conservar-la per més temps, evita que la seva polpa s’oxidi i enfosqueixi, col·locant-li unes gotes de suc de llimona.
Com consumir la xirimoia
Per a consumir-la hauràs de traure-li totes les llavors i desprendre la pell de la polpa. Tingues la precaució de no consumir les llavors perquè són molt tòxiques.
La forma més natural de menjar una xirimoia és tallar-la en dues meitats, retirar la petita i dura tija interior i gaudir-la a cullerades, retorna al plat les llavors intactes. Així gaudiràs de tot el seu gust i propietats.
Pots preparar una crema de xirimoies, buidant la seva carn en un colador xinès per a eliminar les llavors, afegeix suc de llimona. Barrejar-ho bé i ja tindràs una apetitosa crema de xirimoia natural.
Amb aquesta crema es poden elaborar fantàstiques preparacions, com les següents:
– Com a base d’una macedònia amb altres fruites.
– Barreja-la amb iogurt i musli o llavors triturades.
– Substitueix la llet en una recepta de natilles.
– Amb gelatina pots elaborar un pastís semifred o bavaroise.
– Pots emplenar, cobrir o decorar pastissos, bunyols, cupcakes
D’altra banda, els esquinçalls de polpa es poden afegir a amanides, saltats lleugers d’arròs, quinoa o cuscús amb verdures, torrades, pasta farcida, cassoles de bolets, amanides de fruites o a postres de gelatina o amb iogurt.
Que ens aporta la xirimoia
– Conté un 20% de carbohidrats, principalment glucosa i fructosa.
– És una bona font d’energia: una xirimoia petita de 200 grams proporciona 172 calories.
– Te poques calories en relació al seu volum, per això les persones amb diabetis tipus 2 poden incloure-la regularment en la seva dieta.
– Resulta molt nutritiva, perquè les vitamines i minerals estan molt concentrats en la seva polpa. Conté vitamines del grup B i C, així com bones quantitats de potassi, calci i ferro, i encara que en molt baixa proporció també zinc, iode, coure i manganès.
Els beneficis de la xirimoia
– Afavoreix la digestió. El seu contingut en enzims digestius, millora la digestió. A més per la seva aportació de fibra soluble contribueix a protegir la flora intestinal i a regular el peristaltisme i el colesterol.
– Combat l’anèmia. 200 grams de xirimoia aporten el 8% del ferro que es precisa al dia, i en anar acompanyat de vitamina C, la seva absorció es veu potenciada.
– Regula la tensió arterial. Conté abundant potassi, juntament amb el seu escàs contingut en sodi la converteix en una bona aliada de la salut arterial.
– Enforteix els ossos i els músculs. Una xirimoia petita de 200 g proporciona el 10% del magnesi que es precisa al dia i petites quantitats de calci, tots dos importants per a la salut dels ossos. A més aquests 200 g de xirimoia cobreixen el 60% de les necessitats diàries de vitamina C, necessària en la formació del col·lagen de les fibres del sistema nerviós i els músculs, les dents i els ossos.
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!