Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Fetge amb ceba
El fetge amb ceba va ser una recepta molt popular de la cuina casolana al segle XX, encara que el consum del fetge i altres menuts ha caigut molt en l'actualitat, la carn d’òrgans és molt nutritiva i saludable. El fetge i la ceba, els dos ingredients principals d'aquest plat combinen tan bé, que sembla que aquesta recepta va sorgir espontàniament en les gastronomies populars d'arreu del mon.
Cuinar aquest plat una vegada al mes és una opció fàcil i assequible per variar el nostre menú amb una aportació extra de vitamines i proteïnes bones per a tota la família. Els fetges de xai millor si són d’animals criats ecològicament pasturant en llibertat, i ben nets.
Què necessites (per 4 persones):
• 900 g de fetge de vedella (en filets)
• 3 cebes
• 2 dents d’all
• 1 got de vi blanc
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre
• Aigua
• Llorer
• Julivert
Com el prepares:
1. Salpebra els filets de fetge i en una paella fonda amb una mica d’oli ben calent fregeix-los pels dos costats. Reserva’ls.
2. En el mateix oli sofregeix la ceba tallada a la juliana a foc mig, quan comenci a transparentar fica els alls picats, sofregeix fins que s’hagin enrossit.
3. Aboca el got de vi damunt la ceba i l’all i afegeix també una fulla de llorer, deixa reduir el vi i que perdi l’alcohol.
4. Posa una mica d’aigua i els talls de fetge, que cogui tot uns minuts
5. Prova-ho de sal i pebre i rectifica si cal.
Notes
– Aquesta recepta també la pots fer amb el fetges de pollastre o porc. Pots canviar el vi blanc per vi negre.
– El fetge el pots cuinar en filets, rodanxes o a trossos.
– Hi ha variants de la recepta on s’enfarina el fetge abans de fregir, o altres que aboquen una mica de farina abans de ficar l’aigua per espessir la salsa.
Per servir
Serveix el fetge amb ceba de seguida i calent, ja que si el deixes reposar massa temps el fetge pot endurir-se una mica. Podem acompanyar-ho amb una amanida verda i fins i tot servir-ho com a plat únic acompanyat d’un senzill puré de patates amb julivert picat per damunt.
Bon profit!!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!