Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Pastís de pasta de full amb cireres
Dilluns passat vam parlar de les masses, entre elles la pasta de full, avui et porten una recepta amb aquesta massa i cireres. Els pastissos de fruita són molt bona opció de recepta per les postres, i millor si emprem les fruites de temporada com les cireres a la primavera. Pel seu sabor i textura les cireres són perfectes per combinar amb diferents tipus de pastes fullades.
La pasta de full pots elaborar-la a casa, però en aquesta recepta per simplificar la preparació, utilitzarem pasta de full del supermercat. Si no els hi vols treure els pinyols a les cireres, també pots comprar-les sense pinyol, congelades o fresques. Per fer el pastís necessitaràs un motlle de cassoleta d’uns 28 cm de diàmetre.
Que necessites (per 8 racions):
• 2 masses de pasta fullada
• 500 g de cireres espinyolades
• 25 g de farina fina de blat de moro
• 50 g de sucre
• suc de 1/2 llimona
• 1 ou
• mantega
Com el prepares:
1. Barreja les cireres sense pinyol amb la farina i el suc de llimona. Reserva la mescla.
2. Encén el forn a 180 graus perquè agafi la temperatura.
3. Si el diàmetre de la massa és més petit que el del motlle, enfarina una mica la zona on vagis a treballar, estén el rotllo de la massa de pasta fullada sobre la farina, empolvora una mica més de farina per sobre de la massa perquè no es pegui. Estira-la amb ajuda del corró amb molta cura perquè no es trenqui, fins a aconseguir un diàmetre d’un cm superior al del motlle.
4.Unta el motlle amb mantega i col·loca-hi la pasta fullada. Adapta bé la pasta fullada a les vores del motlle i retalla amb un ganivet la massa sobrant. Punxa la pasta fullada amb una forquilla per a evitar que pugi en excés. Aboca la mescla amb les cireres damunt de la massa ocupant tota la superfície.
5. Desenrotlla la segona massa de pasta fullada, estira-la també si fa falta. Talla-la en 8 tires d’uns 2 cm d’ample. Col·loca-les damunt del pastís, 4 en un sentit i quatre en l’altre fent un enreixat.
6. Pinta l’enreixat amb l’ou batut. Fica el pastís al forn de 30 a 40 minuts a 180 graus. Abans de retirar del forn, comprova que el farciment està perfectament cuit i que la pasta fullada té un bonic color daurat intens.
7. Deixa-ho refredar una mica i ja pots gaudir d’aquest pastís exquisit.
Trucs
– La pasta fullada és molt delicada, sobretot si has d’estirar la massa. A vegades es pega i es trenca en intentar posar-la en el motlle, fins i tot encara que hagis posat farina a la superfície on l’has estirat. Una bona idea per a evitar-ho, és tallar un tros gran de paper de forn, posar una mica de farina damunt i estirar sobre ell la massa. Així et resultarà molt més fàcil agafar la pasta fullada i col·locar-la en el motlle.
– En el cas que en treure la massa de l’embolcall estigui tova, posa-la en la nevera perquè es refredi, et serà més fàcil estirar-la.
– Per a espinyolar les cireres pots fer-ho amb un ganivet o amb aquest senzill i divertit truc. Amb una ampolla de vidre buida, i una palleta o canya àmplia i forta. Posa la cirera sobre la boca de l’ampolla, sostenint-la amb el dit polze i índex. Col·loca la palleta en la part superior de la cirera, com més al centre millor, i pressiona fins que la palleta traspassi la cirera emportant-se amb ella el pinyol. Així, la cirera espinyolada quedarà a la teva mà i el pinyol dins de l’ampolla.
Nota
Si compres la massa congelada deixa-la descongelar a temperatura ambient durant 30 minuts abans d’usar-la.
Si t’agraden les cireres, segur que t’agradarà aquest pastís original i deliciós!!!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!