Ànec mut del penedés

En aquesta recepta us proposem que gaudiu d’una de les carns menys recurrents, l’ànec al forn. Per aixó, una bona recepta és l’ànec mut a l’estil del Penedés. No us oblideu el ví!
Ingredients (per a 4 persones):
●    1 Ànec Mut (femella).
●    1 ceba.
●    25 prunes panses.
●    50 g. de pinyons.
●    1 pastanaga
●    1 copa de vi blanc del Penedès.
●    (1 got de brou de carn) opcional.
●    Oli d’oliva Sorli Discau.
●    Sal i pebre.
●    1/2 copa de moscatell
●    1/2 copa de anís.
●    1 cabeça d’alls.
●    1/4 Kg. de tomàquet fregit
●    Herbes aromàtiques seques:farigola, llorer, romaní.

Preparació:
1.- Netejar l’ànec i salpebrar-lo
2.- Preescalfar el forn a 210º
3.- Col·locar l’ànec en una font amb les herbes. la ceba, els alls, la pastanaga, el tomàquet a temperatura mitjana.
Donar-li voltes de forma constant i al cap de 45 minuts se li afegeix el moscatell, l’anís i el vi blanc.
4.- Es deixa coure 45 minuts més i si fos necessari i per evitar que s’assequi se li afegeix el brou de carn.
5.- Quan li quedin 10 minuts per acabar-se de fer es treu del forn, es trosseja a quarts i es torna a col·locar a la font.
6.- Les verdures es trituren, es passen pel xino i es cobreix l’ànec amb la salsa. Al seu voltant es col·loquen les panses i els pinyons.
7.- Es torna col·locar al forn 10 minuts més.

Per comprovar si l’ànec es va fent i evitar que se’ns assequi es pot anar punxant amb una agulla llarga.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•