Aprofitant la temporada de l'albergínia et portem una recepta molt senzilla, la preparació de la qual és una mica laboriosa, però el resultat bé val la pena. En aquest plat l'albergínia és la protagonista, acompanyada d'una carn lleugera i suau, el conill.

Encara que el més habitual és farcir aquest tipus de vegetals amb altres verdures i altres carns, l’opció del conill com a part del farciment és una opció molt adequada, ja que el conill en tenir una carn suau i amb poc greix, aporta una lleugeresa al plat que farà d’aquestes albergínies farcides una opció més saludable i menys calòrica. Utilitza productes de qualitat i obtindràs un resultat excel·lent.

Què necessites (per a 4 persones):

• 2 albergínies

• 200 g de carn de conill

• 100 g de ceba

• 1 gra d’all

• 75 g de pebrot vermell

• 400 g de tomàquet triturat

• 250 ml de llet sencera

• 25 g de mantega

• 25 g de farina

• formatge per a gratinar

• oli d’oliva verge extra

• sal

Com les prepares

1. Tria els trossos de conill que més t’agradin i els desosses. Avui, hem optat per les cuixes. Trosseja la carn en daus petits d’un cm i la reserves.

2. Escalfa el forn a 180 graus. Talla les albergínies per la meitat longitudinalment, els hi fas uns talls en la carn sense arribar a la pell. Ruixa les albergínies amb un raig d’oli, sala-les i fica-les al forn durant 30 minuts. Retira-les del forn i deixa que es temperin

3. Buida les albergínies amb una cullera, conserva una mica de la carn de l’albergínia que toca a la pell per a evitar que es trenquin en emplenar-les. Trosseja i reserva la car de les albergínies.

4. Talla a la juliana la ceba, el pebrot vermell i l’all. Fica una paella gran amb oli al foc i sofregeix les verdures de 15 a 20 minuts, fins que estiguin toves.

5. Afegeix els daus de la carn de conill que havies reservat, remou bé i sofregeix uns 10 minuts més, fins que el conill comenci a daurar-se.

6. Incorpora la carn de l’albergínia i el tomàquet pelat i triturat. Sala i deixa que es cogui tot durant uns 20 minuts, remou de tant en tant.

7. Mentre es cou el farciment de les albergínies, prepara una beixamel. En una cassola, fon la mantega, afegeix la farina amb un polsim de sal i que es faci una mica. Vas abocant la llet a poc a poc i sense deixar de remoure, fins que obtinguis una crema i sense grumolls. Reserva la beixamel.

8. Col·loca les albergínies en una safata de forn i farceix-les amb tot el sofregit del conill i les verdures. Cobreix cada meitat d’albergínia amb una capa de beixamel i empolvora per damunt amb formatge ratllat. Fica-ho al forn a 180 grau i gratina les albergínies fins que el formatge es dauri.

Podràs gaudir d’aquestes albergínies farcides de conill com a plat principal i gairebé com a plat únic, ja que conté tots els nutrients necessaris per a un menjar equilibrat, hidrats de carboni, proteïnes, una mica de greix i vegetals. També és un plat perfecte per a portar al treball, ja que amb només escalfar-ho en el microones ho tindrem llest per a gaudir d’ell.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•