Amanida de llenties, pinyons i ous escaldats

Arriba l’estiu i les amanides prenen posició en el podi dels menús. Si són lleugeres, com a primer plat o acompanyament, i si són ben completes, poden ser plat únic. Et proposem avui una amanida, completíssima, per a dur-te a la feina, a la muntanya, o a casa: Amanida de llenties, pinyons i ous escaldats.

Què necessites (per a 4 racions)

• 600 grams de llenties
• 3 pebrots (1 groc, 1 vermell i 1 verd)
• 1 ceba tendra i una vermella
• 50 grams de pinyons
• 4 ous
• Oli d’oliva verge extra
• 1 culleradeta de maionesa
• Un polsim de sal i sucre
• 1 fulla de llorer
• 1 dent d’all pelat
• Vinagre i mostassa

Com la prepares:

1. Posa les llenties en remull durant 12 hores en aigua freda. Passades les hores, escorre ‘les.

2. En una cassola amb un litre d’aigua, posa les llenties, la dent d’all i la ceba pelada i sencera. Afegeix també la fulla de llorer. Cou a foc lent durant 60 minuts. Una vegada cuites, escorre molt bé les llenties, i aparta la ceba, l’all i el llorer.

3. Renta els pebrots, asseca’ls i assaona’ls al gust. Després, rosteix-los durant 45 minuts. Renta’ls i treu les llavors, i talla’ls a daus.

4. La ceba tendra, cal pelar-la i tallar-la en rodanxes. La pots estovar, ficant-la en aigua bullent durant 1 minut. L’escorres, i la deixes refredar.

5. Per a escaldar els ous, posa una cassola amb aigua bullent i una mica de sal, i introdueix d’un en un els ous. Retira’ls quan s’hagi quallat la clara.

Prepara l’amaniment:

Barreja la maionesa, l’oli d’oliva verge extra, el vinagre, la mostassa, la sal i el sucre. Vés-lo provant fins que tingui el gust que desitges.

6. Quan està tot refredat, barreja tots els ingredients amb l’amaniment, remou, i deixa a la nevera, fins al moment de menjar-la. Els ous també deixa’ls a la nevera, però a part.

Abans de servir:

En una paella amb oli, daura els pinyons.

Per emplatar:

Treu de la nevera, una estona abans, la barreja i els ous. Serveix una ració a cada plat, i col·loca-hi els pinyons. A sobre un ou escaldat partit per la meitat.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•