Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Amanida d’espàrrecs amb pit de pollastre
Arriba l'estiu, bona temporada per a les amanides. Aquesta amanida d'espàrrecs és senzilla, però amb el toc de sofisticació de la tòfona.
Per a la preparació necessitem (per a 4 racions):
• 24 puntes d’espàrrecs
• 300 g. de pit de pollastre cuit o rostit
• 100 g. de canonges
• 1 escalunya
• 1 pebrot petit escalivat
• 1 cullerada de mostassa
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 3 cullerades d’oli de gira-sol
• 1 tòfona
• julivert
• sal i pebre
Preparació:
1. Neteja les verdures, s’assequen i es tallen en juliana, excepte les puntes d’espàrrecs; talla la tòfona en lamines fines i pica petita l’escalunya.
2. Cou les puntes dels espàrrecs al vapor durant 4 o 5 minuts.
3. Talla el pit de pollastre a tires i es passa per la paella amb mitja cullerada d’oli de gira-sol.
4. Barreja en un bol la mostassa, el vinagre, l’oli d’oliva i la resta d’oli de gira-sol: batre bé i salpebrar.
5. Posa la meitat de la vinagreta sobre l’amanida, reparteix-la en quatre plats, i la resta en una salsera.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!