Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Amanida d’espinacs i salmó fumat
Amb la calor i el sol arriba la síndrome de l'amanida. Saps quina és? Acabar amb les varietats d'enciam en les seves 30 modalitats diferents, del tomàquet, i de la resta dels ingredients habituals d'aquest plat, amb els quals ja no sabem què fer després d'esgotar totes les possibles combinacions.
Aquesta recepta d’amanida d’espinacs i salmó és perfecte per a variar, perquè és gairebé igual de fresca que una amanida, verda però alhora se surt una mica del convencional.
Què necessites (per a 4 racions):
• 4 rodanxes de salmó
• 600 g. d’espinacs frescos
• 100 g. de xampinyons frescos
• 20 g. de cogombrets en vinagre
• 1 quart de ceba
• 1 llimona
• 1 cullerada de julivert picat
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 cullerada de vinagre
• 8 cullerades d’oli d’oliva
• Sal i pebre negre (a poder ser acabada de moldre)
Com la prepares:
1. Barreja 4 cullerades d’oli d’oliva, el suc de la llimona, els cogombrets picats, la ceba tallada en trossos grans que es puguin retirar després, el julivert i una mica de pebre mòlt.
2. Estén el salmó en una font, i ruixa’l amb aquest preparat. Posa-hi film i deixa marinar a la nevera durant almenys 1 hora.
3. Renta els espinacs i escalda’ls durant 1 minut en abundant aigua bullent amb sal. Refreda amb aigua ben freda per a tallar la cocció. Escorre’ls molt bé.
4. Col·loca’ls estesos a la font on serviràs l’amanida.
5. Prepara una vinagreta amb 4 cullerades d’oli d’oliva, el vinagre, la mostassa, la sal i pebre, barrejant-les amb una batedora.
6. Renta i talla els xampinyons en juliana i barreja’ls amb tota la vinagreta. Posa’ls sobre els espinacs amb tot el seu amaniment.
7. Retira la ceba del salmó. Col·loca les rodanxes de peix damunt dels espinacs i els xampinyons, i ruixa amb els ingredients de la marinada.
Opció: Enlloc de servir-la en un bol, pots fer-ho encara més original, i servir sobre una llesca de pa torrat (veure foto).
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!