L’arròs

Sabies que existeixen més de 8.000 tipus diferents d’arròs? Sabries com cuinar-los?

Perquè no tots els arrossos es cuinen de la mateixa manera és fonamental que es segueixin uns consells bàsics:

A cada arròs, el seu plat:

– Arròs de gra rodó:És petit i es cou ràpidament. Mercès la seva gran quantitat de midó, és un arròs amb una textura molt cremosa i perfecte per a plats com el risotto i l’arròs amb llet.

– Arròs de gra mitjà:És la varietat més consumida. Perfecte per a paelles, arrossos al forn o caldosos.

– Arròs de gra llarg:Es cou molt ràpidament i queda totalment sencer, elàstic i solt. Un exemple d’aquest arròs és el basmati, perfecte per amanides, com arròs blanc o en guarnicions.

– Arròs aromàtic: Abans d’usar-lo s’ha de deixar en remull. Queda perfecte en plats asiàtics, o com a guarnició de peixos i mariscs.

– Arròs glutinós: Amb un altíssim contingut en midó, s’ha d’anar en compte a l’hora de cuinar-lo, ja que els grans poden quedar enganxats. És l’arròs perfecte per preparar sushi.

– Arròs salvatge: amb un color més fosc, li dóna un toc diferent dels plats.

– Arròs vaporitzat: Es tracta d’un arròs una mica especial, ja que el sotmeten a un tractament especial que fa que no s’enganxi ni es pasi. És l’arròs que s’utilitza per preparar arròs caldós.

– Arròs integral: Té un color una mica més fosc, donat que conserva el segó. És molt ric en vitamines i fibra i té una cocció més lenta. De 30 a 45 minuts. Ideal per a dietes d’aprimament.

Sabies què:

Al Japó, els tres àpats del dia s’anomenen: “ASA GOZAN”, arròs del matí; “HIRU GOZAN”, arròs de la tarda i “YORU GOZAN”, arròs de la nit.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•