Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Arròs amb llamàntol
Podries pensar que si et proposem preparar arròs amb llamàntol, et passaràs un dia a la cuina i serà difícil de preparar. És possible que la recepta tradicional dels grans xefs així sigui, però la recepta que avui et proposem és molt fàcil de preparar i està per a "llepar-se els dits".
Amb els ingredients que et proposem tindrem una ració generosa per a dues persones. Pren nota i prova-ho, és ben senzill.
Què necessites:
• 200 g. d’arròs bomba.
• 1 Llamàntol de 500 g.
• 300 g. de llagostins frescos.
• 1 l. de fumet (brou de peix)
• 2 Tomàquets
• 1 Ceba
• 2 grans d’all
• 150 g. de pebrots rostits
• 1 Sobre d’espècies per a paella (paeller) o 1/2 cullerada de pebre roig i 1/2 de colorant
• 1 copa de brandi
• Oli d’oliva
• Sal
Com el prepares:
1. Comença llevant les pinces al llamàntol i trencant-les una mica. Després amb un ganivet petit que talli bé, talla’l en dos el cap d’una banda i el cos per un altre; i aquestes dues meitats talla longitudinalment en dues meitats més, cuidant que perdi els menys suc possible.
2. En una paella amb una mica d’oli, escorre el suc que hagis pogut salvar de tallar el llamàntol, i fregeix una mica el cos del llamàntol fins a blanquejar una mica la carn d’aquest, i reserva tot el llamàntol.
3. Comença col·locant en un cassó gran el fumet a bullir i els llagostins sencers amb el cap fins que bullin.
4. Pica la ceba i l’all molt finament, i salta’l amb una mica d’oli, fins a daurar-los.
5. Mentrestant el pebrot rostit el piques molt, molt finet i l’afegeixes a la ceba. Salta una mica i afegeix el tomàquet ratllat, deixa que s’evapori el brou del tomàquet i fregeix bé. A continuació afegeix la copa de brandi i flameja.
6. Mentrestant amb el brou que tenies coent els llagostins, amb la batedora, els tritures tots bé i passes el brou pel colador xinès ajudant-te amb la batedora. Després aixafa amb una cullera per a escórrer, i mantén dins l’olla a la calor, però sense bullir.
7. Afegeix a la paella l’arròs i barreja una mica amb els ingredients que tens, i li afegeixes el sobre d’espècies per a la paella o el pebre roig i el colorant. Barreja bé amb l’arròs i els altres ingredients i vés afegint a poc a poc la meitat del brou i barrejant bé.
8. En aquest punt afegeix el llamàntol ben repartit per la paella i afegeix la resta del brou.
9. Deixa coure a foc mitjà, durant 20-22 minuts. Uns minuts abans d’aquest temps rectifica de sal i lleva del foc. Deixa reposar uns minuts.
Si fa falta, pots afegir aigua o preferiblement més fumet si en tens, però ha d’estar calent per a no tallar la cocció del gra.
A tenir en compte:
Aquest arròs es pot preparar segons es prefereixi: sec o caldós. Si es prepara sec, se sol usar una paella i s’usa arròs de tipus bomba, si es prepara caldós, es fa en una cassola profunda de fang i és preferible usar arròs normal.
Opcions:
Encara que els paladars més ortodoxos exigeixen que el llamàntol estigui viu per a preparar aquesta recepta, si l’economia no ens ho permet, igualment el podem fer amb llamàntol congelat, que ens sortirà igualment saborós i ens estalviarem la mala estona d’haver de matar-lo si no estem habituats ni conscienciats a cuinar animals encara vius.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!