Arròs fregit xinès

L’arròs fregit xinès és una de les receptes d’arròs més populars al món. Aquesta recepta, inclou molts vegetals i salses que li donen un sabor únic i un color i olor mols característics. L’èxit d’aquesta recepta consisteix a utilitzar el tipus correcte d’arròs llarg per a fer al vapor ben fet de manera que no s’enganxi el gra, i les salses que et proposem, les clàssiques.

Què necessites? (per a 4 racions)

• 2 ½ tasses d’arròs cuit al vapor
• 1 ceba
• 1 Xile verda
• 1 culleradeta de gingebre picat finet
• 1 culleradeta d’all picat finet
• 1/4 tassa de pastanagues tallades en trossos petits
• 1/2 tassa de col picada ben fina
• 2 tiges de ceba de primavera (ceba verda), picada ben fina
• ¼ de tassa de mongetes verdes tallades fines
• 1 cullerada de salsa de soia
• 1/4 culleradeta de pebre negre en pols
• 2 cullerades d’oli de cuina

Com el prepares?

1. Talla la ceba en rodanxes fines i pica finament el xile verd.

2. Escalfa l’oli en una paella wok o fregeix a foc mitjà i ofega la ceba en rodanxes, el pebrot verd, el gingebre picat i l’all picat; ofega durant un minut.

3. Afegeix la pastanaga, la col, la ceba i les mongetes verdes, i mou amb una espàtula mentre es va fregint durant 2-3 minuts. Assegura’t que les verdures no queden del tot fetes, han de quedar lleugerament cruixents, no toves.

4. Afegeix i barreja la pols de pebre negre, la salsa de soia i la sal.

5. Afegeix l’arròs cuit al vapor prèviament preparat, i barreja suaument. No remoguis massa, perquè si ho fas, els grans d’arròs es poden trencar. Cuina durant 2-3 minuts a foc mitjà.

6. Apaga el foc i traspassa l’arròs fregit xinès en un recipient per a servir.

Serveix calent amb salsa de Manchuria.

Consells i Variacions:

– Afegeix a les gotes d’oli 1 culleradeta de llimona, mentre prepares l’arròs al vapor perquè no s’enganxin els grans i se separin fàcilment.

– Per a variar, afegeix verdures picades diferents: api, pèsols, pebrot, etc.

– Afegeix la salsa de xilis per a un sabor picant.

– Utilitza arròs Basmati per a fer el plat més saborós i aromàtic.

Per a servir:

Serveix amb salsa de Manchuria i el xili. També va bé amb qualsevol sopa xinesa. Moltes persones, també acostumen a afegir salsa de tomàquet a la recepta.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•