Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Bagels per Nadal
Arriben les festes i no saps què preparar que sigui original? Pren nota de la Recepta de Bagels, i llueix-te!
Què necessites (per a 13 bagels):
• 900 g farina de força
• Mig litre d’aigua
• 5,6 g malta distásica
• 17 g sal
• 2 g llevat sec
• 1 cullerada de melassa, mel o caramel casolà.
Com els prepares:
1. Barreja tots els ingredients fins a obtenir una massa homogènia. Si fa falta, pots afegir una mica d’aigua. Pasta de 10 a 15 minuts.
2. Fermenta en un únic bloc durant 1 hora.
3. Divideix la massa en porcions quadrades, d’uns 115 g més o menys (això amb la paleta et serà molt senzill).
4. Desengreixa i forma xurros. Amb un rodet amassa a la taula fins que tinguin uns 25 cm de llarg. Uneix els caps, i fica les mans pels forats, rodant-los suaument amb els palmells.
5. Guarda els bagels a la nevera almenys 6 hores, ben coberts amb plàstic perquè no es ressequin.
6. Posa a bullir aigua (uns 2-3 litres) amb una cullerada de melassa, i treu els bagels de la nevera. Fica els bagels a l’olla, amb cura que no es toquin, per tandes.
Deixa bullir 45 segons cadascun; s’inflaran i suraran. Vés-los traient i posa’ls en un bol amb aigua gelada i refreda durant 3-4 minuts.
7. Mulla els bagels en llavors (si t’agrada: sal grossa, sèsam o ceba seca és el més comú) i forneja en un forn a 260 °C. Forneja uns 20-25 minuts fins que estiguin daurats.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!