Vagis on vagis a dinar, sopar o comprar, trobaràs els calçots. Ben bé estem al mig de la temporada, i si encara no els has preparat, tens tres mesos ben bons per preparar-ne. A la llenya, al forn, o barbacoa, o com te'ls proposem avui: Calçots arrebossats. Això Sí! Amb una bona salsa romesco.

Aquesta recepta és molt útil, si per algun motiu, has preparat més calçots dels necessaris, i te’n sobren després de la calçotada. O també, és clar, preparar-los així d’entrada.

Què necessites:

• Calçots ja cuits
• Ou
• Farina
• Sal

Per a la salsa

– 1/2 quilo de tomàquets madurs
– – 3 nyores
– 150 grams d’ametlles torrades i pelades
– 5 dents d’all
– ¼ de litre d’oli d’oliva
– Sal
– Vinagre.

Com els prepares:

1. Netejar els calçots i reservar només la part blanca més tendra.

2. Fer una pasta amb la farina, una mica d’aigua, una punta de sal i l’ou. Passar cada calçot per la pasta perquè s’impregni bé.

3. Posa en una paella oli d’oliva, i quan estigui calent, fregeix-los. Reserva sobre paper absorbent per a retirar l’excés d’oli.

4. Per a fer la salsa de romesco:

– Escalda les nyores, obra-les, retira la seva carn.

– Escaliva els tomàquets i quatre dents d’all.

– Pela els tomàquets i els alls, i tritura’ls juntament amb la carn de les nyores, la dent d’all cru i pelat, un rajolí de vinagre i un polsim de sal, primer amb l’oli d’oliva i després afegint les ametlles torrades.

– Rectifica de sal, i si ho desitges, afegeix un rajolí més d’oli, com si es tractés d’una moianesa (fins que obtinguis la textura desitjada).

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
• 

---

Etiquetes relacionades

• arrebossat
• Calçots

---

Articles relacionats