Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Coca de sant Joan sense gluten
Voldríem que tothom que celebra Sant Joan ho pugui fer sense limitacions. Avui et presentem la Recepta de la Coca de Sant Joan, sense gluten. Pren nota i fes-la pera que ningú es quedi sense.
Què necessites:
-Per la massa mare
• 100 g de farina panificable (sense gluten)
• 50 g de farina de blat sarraí o bé, 40 g de sarraí i 10 g de tramús
• 20 g de llevat fresc premsat
• 140 g de llet tèbia
• 5 culleradetes de sal
-Per la Massa de la coca
• 1 ou gran
• 90 g de sucre + 50 g de sucre invertit
• 20 g d’oli d’oliva
• 2 culleradetes d’anís
• 1/3 de ratlladura de llimona
• 1 pessic de vainilla en pols
• 150 g de farina panificable (sense gluten)
• 1 culleradeta de goma xantana
• 5 g de llevat fresc premsat
• 90 g de llet tèbia
-Per decorar
Un ou per pintar, sucre glaç, pinyons, fruita confitada, crema, o tria la combinació que més t’agradi!
Com la prepares:
1. Comença per preparar la Massa mare: En un bol dissol el llevat en la llet tèbia (30-35 °C). En un altre recipient barreja les farines amb la sal.
2. Es barreja el llevat dissolt amb les farines i es deixa en un bol tapat amb film perquè no passi aire a una temperatura d’uns 35 °C, fins que es dobli el seu volum (uns 30 minuts aprox.).
3. Prepara ara la massa de la coca: En un altre bol, bat l’ou i el sucre fins que la mescla quedi clara. Després acaba d’afegir el sucre invertit, l’oli, l’anís, la ratlladura de llimona i la vainilla.
4. A continuació vés incorporant la farina i barreja-ho bé.
5. Dissol els 5 g de llevat en la llet tèbia, i afegeix-ho a la mescla anterior.
6. Ara afegeix la massa mare i barreja-ho tot, fins que quedi una massa homogènia.
7. Posa la massa en una safata coberta amb paper de forn. (com que la massa és força líquida procura que no s’escampi massa)
8. Pinta amb un ou batut, decora amb tires de crema, o amb fruita confitada i pinyons (al gust).
9. Deixa reposar i posa-ho lloc calent on no hi hagin corrents d’aire durant 20 minuts.
10. Per acabar, posa el sucre per damunt i posa-ho al forn (entre 200-210 °C, Sense Preescalfar). Estarà llista en uns 20 minuts.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!