Preparar una tassa de te sembla fàcil. En principi no té molta complicació però sí que cal seguir uns certs passos de manera rigorosa per a fer un bon te, però no cal ser estricte, ja que tothom tenim els nostres gustos particulars.

Com més insípida sigui l’aigua millor

Fes el te amb aigua embotellada o de l’aixeta depenen de, si l’aigua d’aixeta surt tèrbola, està molt clorada o és calcària utilitza millor aigua embotellada, de mineralització feble.

Quina quantitat d’aigua per cada te

Com a recomanació general fica l’aigua que cap en una tassa gran, aproximadament 200 ml per persona. Però també la quantitat d’aigua per te és qüestió de gustos.

Calenta la tetera o el cassó

És molt important que la tetera o el cassó estigui ja calent abans de posar el te. Per a això, n’hi ha prou amb abocar una mica d’aigua calenta, remoure-la en el fons i tirar-la, després ja afegiràs el te i l’aigua.

Com fer la infusió de te

– Quan te posar per persona? Tingues en compte que les quantitats varien segons gustos, però el recomanable és una cullerada per persona més una altra de propina si vols potenciar el sabor i color. Si uses bossetes de te, utilitza una bosseta, una per persona.

– Fica el te en la tetera i després, l’aigua calenta. Una vegada que tenim la tetera o el cassó calent afegeix la cullerada de te o la bosseta en la tetera buida i després l’aigua calenta.

– Aigua calenta o aigua bullent? L’ideal és que l’aigua estigui molt calenta però que no arribi a bullir del tot. Pots usar un cassó normal o una tetera elèctrica, així podràs controlar la temperatura de l’aigua. Les temperatures més adients per cada te són:

• Te blanc i verd de 70 a 80 graus.

• Te negre de 75 a 95 graus.

• Te vermell de 70 a 95 graus.

• Infusions d’herbes a uns 98 graus.

Com a referència als 90 graus és quan pugen bombolles grans des de la base del cassó, i als 70 graus és quan aquestes bombolles són petites.

– Deixa reposar la infusió. Si has comprat el te envasat, llegeix les seves instruccions de preparació. Dos minuts pot ser suficient, encara que el temps de repòs varia en funció de la grandària de la fulla, si està sencera és més temps, i segons les varietats de te:

• Te blanc i verd d’1 a 2 minuts.

• Te vermell de 2 a 3 minuts.

• Te negre de 3 a 4 minuts.

• Infusions d’herbes de 4 a 10 minuts.

– Cola el te. Passats els minuts recomanats o al teu gust lleva la bosseta o cola el te abans de servir-lo en la teva tassa, si deixes massa estona el te amb l’aigua, la infusió amargarà.

Si vols prendre el te fred

Si el que t’agrada és el te fred, segueix els mateixos passos que si el vols calent, però al final deixa refredar el te, primer fora de la nevera i després en el seu interior per a no fer treballar en excés el refrigerador.

Com i on conservar el te

El te és un producte delicat, per això és important que l’emmagatzemis adequadament per a conservar el seu sabor, aroma i tots els seus principis actius. Totes les varietats de te tenen característiques especials per a la seva conservació, però hi ha unes normes generals com el lloc i el recipient on guardar-lo.

Per a guardar el te tria una llauna metàl·lica o recipient de porcellana i, emmagatzema’l en un lloc fresc, sec i fosc. Si optes per un flascó de vidre millor que sigui opac, amb tancament o tapa hermètica perquè mantingui el te sempre fresc i aromatitzat, lluny de la humitat i olors ambientals indesitjades. Les fulles de te són molt delicades i poroses, absorbeixen qualsevol olor aliena que les envolti.

Conservació del te per varietats

El te verd és el més delicat de tots els tes, al ser menys processat i el més fresc. Per això és millor que el consumeixis com més aviat millor, no es conservarà òptimament més d’unes setmanes. Per a allargar el més possible la seva qualitat i frescor conserva’l en un recipient absolutament hermètic a la nevera. El te negre té una vida útil més llarga que la del te verd. Alguns tes amb flors i altres combinacions es poden deteriorar en un mes o dos, si la conservació no és correcta.

El te vermell o te Pu’er en ser un te fermentat i no un te fresc, la seva qualitat pot millorar amb el pas del temps, sempre que el conservis adequadament.

Amb aquests consells segur que podràs aconseguir elaborar i prendre una bona tassa de te.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
• 

---

Etiquetes relacionades

• infusió
• té

---

Articles relacionats

• La Menta

  31/07/2017