Crema de carabassa amb oli de coco

Els dos darrers articles els hem dedicat a l’oli de coco, esplaiant-nos en els seus beneficis extensíssims tant per fora com per dins del teu cos. Aquesta és una deliciosa versió de la crema de carabassa amb espècies, un pèl picant i molt nutritiva. Està feta amb oli de coco en lloc de la mantega o l’oli d’oliva, i amb llet de coco, utilitzada en lloc de la llet o crema habituals: Crema de carabassa amb espècies i oli de coco.

Què necessites: (per a 6 racions)

• 1/4 de tassa d’oli de coco
• 1 tassa de ceba picada
• 1 dent d’all picat
• 3 tasses de brou de verdures
• 1 culleradeta de curri en pols
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de coriandre mòlt
• 1/4 culleradeta de pebre vermell picat
• ½ quilogram de carabassa
• 1 tassa de llet de coco lleugera

Com la prepares?

1. Escalfa l’oli de coco en una olla profunda a foc mitjà-alt. Posa-hi la ceba tallada i l’all picat. Regira de tant en tant; cuina fins que la ceba estigui transparent, uns 5 minuts.

2. Barreja el brou de verdures, el curri en pols, la sal, el coriandre i el pebre vermell. Cuina i remou fins que la mescla comenci a bullir, baixa el foc fins que quedi un bull suau, uns 10 minuts.

3. Cobreix i deixa que bulli un 15 a 20 minuts més, regirant ocasionalment.

4. Afegeix la carabassa i la llet de coco, i cuina uns altres 5 minuts.

5. Aboca els ingredients en una liquadora; omple només la meitat del recipient perquè pugui ser ben tractat. Fes-ho per tandes, de manera que pugui quedar una crema ben suau. 

Per a servir: Posa la crema a una olla, i escalfa a foc mitjà breument. Serveix en bols individuals.

Per a decorar: Queda deliciós si hi afegeixes tomàquets secs ben finets per sobre. Amb pa torrat a un costat també és molt pràctic, perquè qui vulgui, se n’hi afegeixi.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•