Cuinar sense riscos (I)

Els mesos de més calor, augmenten les intoxicacions alimentàries. A l’estiu hi ha més humitat, i en combinació amb la calor, els bacteris presents en el medi, creixen i proliferen.

Els aliments que més riscos presenten són els següents:

• Marisc: Assegura’t de comprar-lo en un lloc de confiança i garantia, i estant fresc, pren-te’l el mateix dia o dia següent si cal. Evita menjar-lo si té mala olor o un color estrany.

• Peixos i carns que es mengen crus (sushi, carpaccio, steak tartar, embotit…). Si vols menjar carns crues, elegeix les que tenen garantia i en un establiment de confiança. I tingues present de no reutilitzar el líquid que resta després de la maceració. I si tries peix, congela’l prèviament a -20 graus com a mínim durant 24 hores

• Fruites i verdures crues. Neteja-les bé i mantén-les apartades d’altres aliments crus (carns i peixos). També les verdures que vulguis menjar crues, han de ser ben netejades abans.

• Ous. Utilitza sempre ous que estiguin en perfecte estat, sense rascades i ben nets, etiquetats i adquirits en establiments de confiança. Es conserven en el frigorífic. Quan s’han d’utilitzar s’ha de netejar la closca amb aigua i algun netejador per aliments. Atenció que no caiguin trossets de closca. Així mateix evita que els recipients que hagin estat en contacte amb l’ou cru, es barregin amb altres aliments.

• Productes que usen ous. A més de les recomanacions descrites en l’apartat anterior, posa especial atenció quan preparis maionesa, i altres cremes amb els ous crus. Recorda posar la maionesa o crema sobre altres productes, quan sigui el cas, fins que s’hagin refredat, per evitar el creixement de gèrmens.

Seguirem aprofundint sobre la cuina sense riscos.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•