El Salmorejo

El salmorejo és una crema típica de la població andalusa de Córdoba que es prepara amb productes típics de la regió i que presenta certes similituds amb el més conegut gaspatxo, però, a diferència d’aquest, entre els seus ingredients no figuren el cogombre, el pebrot ni la ceba.

Es tracta d’un aliment complet i molt sa, ja que aporta els hidrats de carboni del pa, les proteïnes de l’ou i el pernil, i els greixos de l’oli d’oliva verge. A més, el tomàquet aporta antioxidants naturals com el licopè.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets madurs

• 2 llesques de pa del dia anterior

• 2 dents d’all 

• 2 ous

• 100 g de pernil ibèric sec

• 5 branques de julivert

• 4 cullerades de vinagre Sorli Discau

• 1 got d’oli d’oliva verge extra Sorli Discau

• Sal

Preparació:

1.- Fem coure els ous durant 10 minuts i posem el pa en remull perquè s’estovi

2.- Rentem i trossegem els tomàquets. Pelem els alls i els tallem per la meitat.

3.- Ho triturem tot, afegint el vinagre. Afegim la sal i ho passem tot pel xino.

4.- Tornem a posar-ho tot dins el got de batre, incorporem l’oli i el pa escorregut i tornem a triturar. Reservem a la nevera.

5.- Pelem i piquem els ous. Tallem el julivert i el pernil a tires molt fines. Ho mesclem i ho repartim al gust de cadascú per sobre del salmorejo en el moment de servir-ho.

El salmorejo es un plat molt versàtil i tant serveix d’aperitiu com d primer plat.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•