Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Flors de carbassó farcides de formatge i ceba confitada
Està començant la temporada de carbassons i per tant ja podem trobar les seves flors, amb la recepta d'avui podràs gaudir del seu sabor tan delicat, amb un farciment cremós i aromàtic però molt suau de formatge i ceba confitada, arrodonint la recepta amb l’arrebossat cruixent de tempura.
La utilització de les flors a la cuina sembla molt actual, però han estat presents en la nostra gastronomia des de fa molt de temps, s’elaboren fregides, farcides, cuites, en sopes, cremes, per decorar, etc. Les flors de carbassons les has de manipular amb molta delicadesa, ja que es trenquen i s’espatllen de seguida, cuina-les el mateix dia que les has collit o comprat, si no conserva-les a la nevera màxim un dia.
Que necessites (per a 4 persones):
• 16 flors
• 1 corró petit de formatge de cabra
• 1 ceba gran
• 1 dent d’all
• 1 fulla de llorer
• Sal
• Julivert
• oli d’oliva verge
Per la massa de tempura:
• 100 g de farina
• 150 ml de cervesa molt freda
• 1 ou
• Sal
• Pebre negre
Com les prepares:
1. Fica les flors de carbassó a remullar en aigua ben freda perquè recuperin la frescor i bon aspecte. Quan portin una estona a l’aigua neteja-les amb cura per dins, tens que treure el pistil amb el mateix dit o tisores. Eixuga-les amb paper de cuina.
2. Confita la ceba al microones, pela i talla la ceba a la brunesa (daus molt petits). Fica la ceba picada amb l’all, la fulla de llorer i un bon raig d’oli en una safata de vidre. Tapa la safata amb paper de plàstic transparent i fica’l al microones 6 minuts a 800 w, trau i remena la ceba, torna a coure 6 minuts més a 800 w.
3. Trau la safata del microones i retirà la fulla de llorer. Fica damunt el formatge de cabra, amb una forquilla ves aixafant-lo i mesclant amb la ceba i l’all. Amb la calentor aconseguiràs que tot quedi ben mesclat.
4. Farceix totes les flors de carbassó ficant una cullerada dintre de cada flor, deixa sense massa la part de dalt de la flor. Amb les dos mans agafa la flor, i la enrotlles com si fos el paper d’un caramel, ves amb cura que no es trenqui. Reserva-les
5. Fes la massa de tempura batent en un bol l’ou, afegeix la farina, barreja bé i ves incorporant la cervesa sense parar de remenar. Has d’aconseguir una textura semblant a la d’una crema. Salpebra.
6. Posa a escalfar en una paella fonda abundant oli. La temperatura ideal per aconseguir un arrebossat de tempura perfecta és entre 170 i 180 graus.
7. Passa les flors per la tempura que quedin ben impregnades per tots els costats. Fregeix-les uns dos o tres minuts, fins que estiguin daurades. Deposita les flors sobre paper absorbent perquè perdin l’oli sobrer.
Aquestes flors de carbassó farcides les faràs en un tres i no res, segur que seran un èxit per qualsevol ocasió!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!