La Civada

Fins fa relativament poc, considerada un producte per a preparar farratge, la civada s’ha posat de moda darrerament i amb molta raó, atès que els seus avantatges nutricionals són molts i molt variats i resulta del tot aconsellable introduir-la a la dieta de tota la família.

Mercès al seu alt contingut en vitamina E, la civada es va utilitzar durant moltíssims segles com a aliment animal i, a causa dels seus alts beneficis i propietats, aquest consum es va estendre als humans. Actualment la civada suposa el cinquè cereal en importància, essent els seus principals consumidors Gran Bretanya i els Estats Units.

Avantatges nutricionals:

Proteïnes de tota confiança: La civada conté tots els aminoàcids essencials i si la combinem amb algun tipus de llegum, els seus aminoàcids es complementen perfectament, convertint-se, així, en una proteïna d’altíssima qualitat. A més, el seu baix contingut en gliadina, la proteïna del gluten, la fa molt digerible.

Hidrats de carboni molt digeribles: Els seus carbohidrats s’absorbeixen molt lentament, pel que l’energia que ens proporciona resulta de llarga duració.

Greixos bons: Aquest cereal contí àcids grassos insaturats, entre ells l’àcid linoleic, que regula la síntesi de colesterol. També destaca en avenasterol i en lecitina, que contribueixen a disminuir els nivells de colesterol en sang.

Minerals i vitamines: La civada és molt rica en fòsfor, calci i ferro i també ens aporta vitamines B1, B2, B6 i E.

Actualment la civada la pots trobar en flocs, farina, beguda, galetes i magdalenes i en segó de civada.

Sabies què?

Per les seves propietats calmants, en alguns països europeus s’utilitza la palla d’aquest cereal com a farcit de coixins i així afavorir la conciliació de la son.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•