Les propietats del Mango

El Mango es constitueix com un dels Reis de les fruites, per la quantitat de propietats que posseeix i també és clar, pel seu sabor.

És anticancerós i antioxidant, donats els seus alts continguts d’àcids i vitamina A i C, que el permeten neutralitzar els radicals lliures i dotar a l’organisme d’un poder defensiu en contra de la degradació cel·lular. Conté ferro el que el fa especialment interessant, per prevenir malalties com l’anèmia i afins. Aquestes i unes altres són les bondats d’una fruita predilecta de moltes persones.

Et fem una breu relació de les propietats del mango:

– És exuberant, sucós i molt aromàtic, així com un gran regal per a l’organisme, ja que aporta abundants vitamines i compostos antioxidants. En la taula, el seu sabor, alegra els sentits.

– L’arbre del mango pertany a la família de les anacardiàcies, i té com parents sorprenents, l’anacard, el pistatxer o l’heura verinosa. Avui l’Índia segueix sent el principal productor, però dedica la major part a l’autoconsum, mentre que Mèxic, n’és el major exportador. Encara que existeixen unes 50 varietats solament 3 o 4 ofereixen fruits de qualitat.

– A Espanya es produeixen mangos excel·lents a Canàries i l’anomenada Costa Tropical andalusa, a cavall entre Màlaga i Granada. Encara que fa anys la majoria es venia a Europa, la tendència és que cada vegada més es quedin als nostres mercats.

Vitamines antioxidants

Com la majoria de les fruites, el mango és molt ric en aigua i molt baix en proteïnes i greixos. La seva aportació calòrica (només 65 calories per 100 grams), prové gairebé exclusivament dels seus hidrats de carboni, en la seva majoria sucres naturals de fàcil digestió i fibra dietètica. El seu major tresor nutritiu són les vitamines –en particular les tres vitamines antioxidants, A, C i I–, alguns minerals, enzims digestius i variades substàncies d’efecte antioxidant i protector.
El valor nutritiu del mango, el fan ideal per recuperar-se després d’un esforç físic, per preparar la pell per al sol de l’estiu, per a esportistes, nens, embarassades, mares lactants i ancians.

Algunes persones poden sentir petites molèsties digestives després de menjar-se un mango. Si és així, és possible que tinguin problemes per digerir la seva alta aportació de fibra, que li confereix un efecte lleugerament laxant. Poden intentar menjar quantitats més petites, prendre´l entre hores sense barrejar amb altres aliments, o en dejú.

Fruita ayurvèdica

Se la considera una fruita de gran poder expectorant, antiinflamatori, antibacterià, antiviral i laxant, pel seu contingut en fibra. També es reconeix el seu efecte anticancerós, pels seus diversos compostos antioxidants; cardiotònic i protector cardiovascular, en ajudar a baixar la tensió, i regular el colesterol; anti anèmic, per la seva aportació de ferro combinat amb la vitamina C; i hepatoprotector.

Una sorpresa al paladar

Com a ingredient, gairebé no existeix en el nostre receptari doncs sol consumir-se com a fruita fresca, pelada, en macedònies, amb iogurt, cereals, formatge fresc o, com a molt, en amanides; no obstant això, les seves possibilitats són molt més àmplies.

Cal deixar clar que la pell no és comestible, així que la primera cosa a fer sempre, serà rentar-lo bé per eliminar qualsevol possible resta de làtex sec, i després pelar-lo.

Té una textura tendra però consistent a causa de la seva fibra, la qual cosa permet sotmetre´l a diferents talls: en làmines fines, per elaborar canelons, lasanyes o milfulles; en juliana, ratllat, en bastonets, daus, o meitats per emplenar o gratinar. I accepta tècniques variades: purés, escumes, mousses, sorbets, sucs, saltejats, rostits, guisats, regirats o fregits en tempura…

La Recepta que et vam proposar en la darrera publicació, contenia mango, inclòs en una saborosa Amanida de quinoa i mango. El mango estava tallat a daus, i combinava també amb enciams. Revisa la recepta i bon profit i bona salut!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•