Melmelada de taronja i gingebre

La melmelada feta a casa és bona, saludable i a més, feta d’acord al teu gust. Et presentem una recepta senzilla i de temporada: Melmelada de taronja i gingebre. El gingebre fresc afegeix un sabor fabulós a la melmelada de taronja casolana tradicional.

Abans que s’acabi la temporada de taronges, pots aprofitar-les i fer aquesta melmelada per tot l’any.

Què necessites? (per a 4 pots de melmelada)

• 6 taronges madures
• 4 tasses d’aigua
• 6 tasses de sucre (o substituts)
• Una peça de gingebre fresc, pelat i ratllat
• 4 pots buits amb tapes de tancament hermètic

Com la prepares?

1. Renta i asseca les taronges. Utilitza un pelador o ganivet per a treure de la pell els trossos de colors brillants – i només de colors brillants -. Assegura’t de deixar fora tota la part blanca directament de sota, és molt amarga. Pica la pela resultant – peces més grans si t’agrada trobar-les així a la melmelada, o si ho prefereixes, talla-les en forma de cinta. Deixa-les al costat.

2. Talla els extrems de les taronges i, a continuació, talla, de cada una d’elles, la part blanca que hagi pogut quedar del voltant de cada una. Treballa sobre un recipient per a recollir el suc. Tens ara una taronja completament pelada, i utilitza un ganivet ben afilat per a tallar-les a trossos.

3. Escorre el suc de la membrana un cop que s’hagi tallat tota la fruita. Deixa a un costat les membranes juntament amb les llavors – aquesta pectina ens ajudarà més tard.

4. Barreja ara la closca, la fruita i el suc, a més de les 4 tasses d’aigua, el sucre i el gingebre en una olla gran i porta a ebullició.

5. Mentrestant, col·loca una doble capa de gasa en un bol mitjà i posa les membranes i llavors. Aixeca la gasa i lliga-la formant una bossa contenint membranes i llavors dins. Afegeix aquesta “bossa de pectina” a l’olla.

6. Mentre que la barreja comenci a bullir, posa un pot ple d’aigua a bullir, si estàs planejant conservar la melmelada.

7. Porta la melmelada a 120 ° i deixa-la durant 5 minuts. Sigues pacient, perquè es pot alentir. Posa una cullerada de la barreja en un plat fred, agita la placa per estendre la barreja una mica, i arrossega el dit a través de la barreja. Si la barreja està al “punt”, quedarà una pista neta darrere del teu dit.

8. Elimina la “bossa de pectina”, estrenyent per a què surti tot el rastre de melmelada que hi pugui haver. Quan l’hagis aprofitat tota, llença la bossa. Treu la melmelada del foc i deixa-la reposar 5 minuts. Deixa els flascons nets al costat de l’olla.

9. Agita la melmelada per a distribuir uniformement la closca i ratlladura a la barreja. Utilitza una cullera per a transferir la melmelada en els flascons, deixant 1/2 dit d’espai del cap a la part superior de cada flascó. Posa les tapes en els flascons.

10. Si vols conservar els flascons per mesos, posa-ls a l’olla i bull-los durant 10 minuts. En qualsevol cas, deixa que els flascons es refredin a temperatura ambient abans de posar dins un armari fresc i sec.

La Melmelada es mantindrà un temps molt llarg en perfecte estat. Quan s’obra un dels flascons s’ha de conservar a la nevera, però a menys que utilitzis una cullera bruta en el pot, sembla que pugui durar per sempre, encara que oficialment es diu entre 6 a 12 mesos.

I per a degustar-la, és molt bona combinada amb formatge, mantega, amb pa dolç o salat, o bé com a complement en una bona tassa de cereals amb iogurt.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•