Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Mona de Pasqua tradicional feta a casa
La mona de Pasqua està molt arrelada en la nostra cultura gastronòmica. És una tradició familiar on els padrins regalen la mona als seus fillols o filloles i ho comparteixen amb la família i amistats, per a menjar el diumenge o dilluns de Pasqua.
Aquesta mona de Pasqua tradicional està feta a partir d’una massa similar a la del brioix, adquirint una forma de tortell i acompanyada d’ous durs. Tradicionalment la mona portava tants ous com anys d’edat tenia l’infant.
Què necessites:
• 500 g de farina
• 75 g de sucre
• 50 g de mantega
• 3 ous
• 10 g de raspadura de llimona o taronja
• Infusió de llet o aigua amb matafaluga
• 50 g de llevat premsat (de forner)
• Sal
• 3 ó 4 ous durs
Com la prepares:
1. Desfés el llevat amb una mica de la infusió tèbia d’aigua o llet amb matafaluga. Reserva.
2. Bat els ous amb el sucre, afegeix la mantega i barreja bé. Reserva
3. Fica la farina en forma de cercle sobre la taula, posa un polsim de sal i les raspadures de llimona. Al mig afegeix-hi la mescla dels ous, sucre i mantega, aboca també el llevat desfet. Remena-ho amb la mà barrejant la farina de mica en mica, i incorporant la infusió poc a poc a la mescla, segons la necessitat de líquid per aconseguir una massa homogènia i que es desenganxi de les mans. Quan la massa tingui una mica de cos, ja podràs començar a amassar amb energia, ja que com més treballada estigui més elasticitat tindrà i, per tant, quedarà més espumosa i airejada.
4. Deixa reposar la massa en forma de bola 30 minuts en una superfície untada amb oli i tapada amb un drap.
5. Torna-la a amassar suaument i fica-la dins d’un recipient gran, tapada amb un altre drap. Que reposi de 8 a 9 hores, millor a una temperatura de 20-25 graus perquè vagi fermentant i augmentant de mida.
6. Fes una mena de pa, i amb els dits untats d’oli a fi d’evitar que la massa s’enganxi, fes un forat al mig, que tens que anar engrandint fins a formar una corona.
7. Un cop fet el tortell col·loca i enfonsa una mica els ous durs sobre la massa i subjecta cada ou amb dues tires de massa posades en forma de creu.
8. Col·loca el tortell damunt una plata de forn untada amb oli. Pinta tota la massa amb ou batut i empolsa-la amb sucre. Deixar reposar de 15 a 20 minuts abans de posar-la al forn, mentre escalfa el forn a 175 graus.
9. Finalment, cou la mona de 30 a 45 minuts minuts depenent del gruix que tingui.
Decoració:
En aquesta recepta la decoració és amb ous durs pintats de diferents colors o fruita confitada.
Trucs:
– Si vols cuinar amb antelació l’esperada mona de Pasqua tens l’opció de congelar-la. És recomanable que les guarnicions escollides i els ous s’afegeixin un cop descongelada.
– És poden aprofitar els últims trossets de coca per sucar amb llet, ja que és una pasta que es resseca amb facilitat.
– Si vols farcir aquesta mona, ho pots fer amb els farciments que t’expliquem tot seguit als apunts.
Apunts:
A partir de la recepta tradicional han anat sorgint altres mones com:
– La mona clàssica que està farcida de melmelada de préssec i coberta de gema pastissera amb fruita confitada.
– La mona sara que també està farcida de melmelada de préssec o bé de maduixa, coberta de mantega pastissera i ametlla filada.
– I la última però no menys coneguda, la mona de trufa, que està farcida de melmelada de maduixa coberta amb trufa de xocolata i granets de xocolata. La decoració d’aquesta mona és molt particular, ja que s’utilitzen plomalls de colors, figures de xocolata i fruita confitada. En alguns casos les mones van farcides amb ingredients com cabell d’àngel, massapà, brossat, xocolata i últimament s’ha incorporat la crema pastissera.
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!