Mousse de canonges

Malgrat que actualment es poden trobar tot l’any, històricament l’hivern és el millor moment per assaborir els canonges, planta herbàcia procedent de la Vall del Loira.

Avui us proposem una recepta fàcil, ràpida i sorprenent.

Ingredients:

• 1 manat de canonges
• 1 cullereta d’estragó picat
• 60g de mantega
• pebre
• sal
• 50 ml de vi blanc
• el suc de mitja llimona

Preparació:

1- En una paella una mica fonda, posem el vi blanc., el suc de llimona i la ceba picada i la deixem reduir a foc baix.

2-Afegim la mantega, l’estragó i els canonges rentats. Deixem que es faci a foc baix fins que es desfacin.

3- A continuació, afegim la meitat de la nata líquida, ho deixem coure tot durant 10 minuts i ho colem. Muntem la resta de la nata líquida i l’afegim a la crema anterior, incorporant-la de mica en mica.

4.- El servim en bols individuals, decorats amb un tomàquet xerry i cibulet. Ho servim molt fresc.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•