Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Mousse de préssec i formatge
Aprofitar els productes de temporada a la cuina, és un dels requisits perquè els plats surtin perfectes. Avui et proposem aprofitar els préssecs, que estan en el seu millor moment. Pren nota d'aquesta recepta, i posa't a la cuina a preparar-la: Mousse de formatge i préssec.
Què necessites:
• ½ paquet de melindros
• 100 gr. de mantega
Ingredients de la Mousse:
• 300 gr. de formatge crema
• 500 gr. de nata de muntar (35% MG)
• 150 gr. sucre
• 2 préssecs madurs
• 7 fulles de gelatina neutra
Ingredients per a la cobertura
• 3 fulles de gelatina neutra
• 200 gr. de melmelada de préssec o albercoc
• 150 ml. d’aigua
Opcional a afegir a la mousse:
• 30 ml. de licor triple sec
Com la prepares:
1. Escalfa la mantega. Mentrestant uneix els melindros per formar una massa.
2. Folra amb ella la base d’un motlle desmuntable, aixafant-la amb l’ajuda d’una cullera, de manera que quedi ben coberta. Reserva a la nevera mentre fas la resta.
3. Posa en remull les fulles de gelatina que utilitzaràs a la mousse.
4. Munta la nata juntament amb el formatge i el sucre. Reserva en fred
5. Tritura els préssecs juntament amb el seu suc. Posa’ls en una cassola, afegeix el licor (si és aquesta l’opció que prens), i escalfa. Aparta del foc, i afegeix la gelatina remullada. Remou fins que es dissolgui per complet. Deixa temperar….no massa perquè no es qualli, però si prou perquè no baixi la nata.
6. Barreja el puré de préssec amb la preparació de nata i formatge que tens reservada, amb moviments suaus, de baix a dalt.
7. Aboca la mousse obtinguda en el motlle. Iguala la superfície i introdueix-ho en el frigorífic dues hores perquè qualli.
La cobertura
Posa en remull la gelatina durant 5 m.
Tritura la melmelada d’albercoc al costat de l’aigua, escalfa, afegeix la gelatina, i cola-ho.
Quan estigui gairebé fred, aboca-ho sobre la mousse, i guarda-ho de nou en el frigorífic durant mínim tres hores.
Per a decorar:
Decora amb encenalls de xocolata i unes fulletes de menta
Consell
Aquest tipus de preparacions, millor fer-les d’un dia per a un altre. La textura millora molt i els sabors queden més integrats. Si ho poses all congelador una hora, facilitarà el desemmotllat.
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!