Pasta amb bolets i baco

Des d’aquest blog teníem ganes de seguir apostant per la cuina senzilla, i alhora saludable. Avui us proposem un plat deliciós, i pot adaptar-se a moltes variants: Pasta amb bolets i bacó. És perfecte com està, però et suggerim que experimentis amb diferents bolets, per exemple, o vi en lloc de caldo de pollastre, i qualsevol combinació d’herbes fresques que puguis tenir a mà.

Què necessites: (per a quatre racions)

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 3 llenques de bacó tallat fi, a trossos de 5 centímetres.
• 3 dents d’all picat
• ¼ de quilogram de bolets. Si són xampinyons tallats finets, si són altres, a trossos mal tallats, o a quadres.
• 1 tassa de Caldo de Pollastre (o Vi Blanc Sec)
• 1/4 tassa de crema de cuina
• 3 cebes tendres, tallades ben finetes
• 1/4 tassa de julivert picada
• 1/2 tassa de formatge parmesà recent ratllat
• Sal (prova i segons el tu gust)
• Pebre negre recent mòlt (prova, i segons el teu gust, afegeix)
• ½ Kg de pasta (espagueti o tallarines), ben finets.
• Parmesà extra, per a decoració final.

Com ho prepares:

– Cuina la pasta seguint les instruccions del paquet.

– En una paella gran, escalfa l’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegeix les peces de bacó i cuina-les fins que estiguin ben daurades però no cruixents. Retira el bacó de la paella i reserva’l. Sobretot, o netegis la paella ara.

– Afegeix els bolets i l’all a la paella. Barreja i remou i cuina a foc mig-alt durant 5 minuts; augmenta la intensitat del foc si és precís per ajudar al fet que els bolets comencin a daurar-se.

– Aboca el caldo de pollastre. Remou, raspant el fons de la paella per afluixar els trossets. Cuina a foc mig-alt durant diversos minuts, o fins que el líquid es redueixi a la meitat.

– Redueix la calor i aboca la meitat de la crema. Agita i deixa fer xup xup i espessa durant un parell de minuts. Afegeix les cebes tendres verdes tallades i el julivert, i deixa cuinar per un minut o més. Finalment, afegeix el Parmesà i remou, permetent que el formatge es fongui i incorpora a la salsa. Apaga el foc.

– Afegeix la pasta cuita a un bol gran. Afegeix la meitat de la salsa de la paella. Barreja amb pinces de pasta. Afegeix ½ tassa d’ aigua de la pasta calenta en aquest punt si la barreja ha quedat massa espessa o grossa. Barreja i afegeix més aigua fins que quedi a la consistència que vols.

Per a servir:

Serveix la pasta en bols individuals, cobrint cada un amb la resta de la salsa. Escampa julivert extra i parmesà addicional.

Recomanacions

Pot ser un fantàstic plat principal, i també sense dubte acompanyat per una amanida i pa cruixent.

També és genial com acompanyament, d’un tros de carn o un peix a la planxa.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•