Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Pastís de peix amb salsa tàrtara
La recepta d'avui té un aire festiu: la combinació de peix fresc, porro escalfat en mantega, aroma de Martini i els adobats de la salsa tàrtara, fan d'aquesta recepta un plat boníssim i especial. Pren nota i prepara el pastís de peix amb salsa tàrtara.
Què necessites (per a 6 persones):
Pel Pastís:
• 100 g de mantega
• 100 g de porro (part blanca)
• 300 g de peix blanc sense pell ni espina (pot ser lluç, llucet…)
• 60 g de Martini blanc
• 200 g de llet sencera
• 200 g de nata
• 4 ous
• Pa ratllat
• Xili en pols
• Sal
Per la salsa tàrtara:
• 125 g d’oli de gira-sol
• 1 rovell d’ou
• 2 cullerades de cogombret en vinagre picat
• 1 ou dur picat
• 1 cullerada de julivert picat
• 1 filet d’anxova picat
• 1 culleradeta de tàperes picades
• Sal
Com el prepares:
1. En una cassola posa-hi la mantega i ofega a foc suau el porro. Quan el porro estigui tou i ben cuit, afegeix el peix i el Martini. Deixa que s’evapori mig minut i barreja amb la llet i la nata. Puja el foc i, quan bulli, retira-ho.
2. Triturar-ho amb la batedora. Barreja amb els ous batuts i afegeix la sal i un polsim de xili.
3. Pre escalfa el forn a 160 graus.
4. Unta un motlle de forn amb mantega i empolsa’l completament de pa ratllat (també es pot cobrir amb paper de forn).
5. Aboca la mescla en el motlle, i cou al bany maria (és a dir, dins d’una font més gran amb aigua, que cobreixi com a mínim la meitat del motlle) entre 30 i 40 minuts.
Per a comprovar si està fet, introdueix una vareta metàl·lica: si surt neta després d’enfonsar-la en diversos punts del centre del pastís, és que ja està; si no, deixa coure uns minuts més.
6. Deixa refredar, i posa-ho a la nevera. Quan estigui fred, desemmotlla.
7. Prepara una maionesa amb l’ou i l’oli de gira-sol, i afegeix tots els altres ingredients. Prova de sal i reserva a la nevera.
Per a servir: Es pot servir el pastís cobert amb la salsa, o partir-lo en porcions i que cadascú se serveixi la salsa que vulgui.
Consell: El moment crític és el desemmotllat. Si es trenca una mica, es pot arreglar molt fàcilment quan es cobreix amb la salsa tàrtara.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!