Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Paté de fetge de pollastre
Si a un infant (o a una majoria d'adults), li proposem fetge per a menjar, què ens dirà? Segurament no en voldrà de cap manera!. Els que ara ja som adults, sabíem que el fetge formava part de la nostra dieta perquè estava ple de nutrients.
A tall d’exemple 100 grams de fetge de pollastre ens aporta uns beneficis sorprenents: Ajuda a mantenir una funció tiroidal saludable, prevé l’anèmia (Vitamina B12 – 352% VD*), ajuda a mantenir bona vista (Vitamina A – 288% VD), enforteix dents i ossos (Fòsfor – 42% VD).
Si se’t fa difícil imaginar-te cuinar fetge de pollastre, et proposem una recepta, que permetrà acollir els beneficis del fetge de pollastre, i d’una manera boníssima per a tota la família: Paté de fetge de pollastre.
*Valor diari
Què necessites:
• 500 g de fetges i cors de pollastre
• Dues cebes tendres
• Dos Porros
• Una copa de Whisky
• Sal
• Pebre
• Farigola fresca
• Nou moscada
• 50 g de llard de porc
• Dues cullerades d’Oli d’oliva
Com el prepares:
1. Pela i talla la ceba en juliana fina i el porro en rodanxes.
2. En una paella escalfa oli d’oliva a un foc mig-alt.
3. Quan l’oli estigui calent, posa-hi la ceba i el porro, i sofregeix-los, fins que quedin ben daurats.
4. Neteja ara els fetges i els cors del pollastre, del greix que puguin tenir. El més important és que no tinguin restes de vesícula biliar ni de bilis (verd).
5. Incorpora els fetges a la paella quan les verdures ja estiguin daurades.
6. Posa-hi sal i pebre, i remou perquè es facin per tots costats (si és necessari, talla els trossos més grans perquè es facin abans).
7. Afegeix ara la farigola, i el whisky, deixant que s’evapori l’alcohol. Agrega nou moscada ben ratllada.
8. Deixa una estona a foc baix, i removent de tant en tant fins que elimini tot el líquid.
9. Retira de la paella, i posa-ho a un recipient per a triturar, fins que quedi una massa fina (al gust).
10. Quan estigui ja la massa homogènia, emplena els motlles o terrines que vulguis.
11. Quan estigui temperat, tapa-ho amb paper film i deixa-ho refredar a la nevera 24 hores.
12. Ara, fon el llard de porc en un cassó per a liquar-la, i amb ella cobreix la superfície del motlle o terrines.
Per a servir: Decora amb les fulles de farigola fresca.
Una opció molt agraïda és fer un llit de rúcula en un plat individual, i posar-hi els trossos de paté. La barreja és molt saborosa.
Consell: Els carnissers lleven el greix dels fetges i cors de pollastre, però igualment aconsellem que els repassis molt bé, per si se n’hagués escapat un mica. SI hi queden restes, el teu paté tindrà un sabor poc apetitós.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!